可可红糖麻薯软欧包的做法 制作其实并不难

 

喜欢吃糯米粉相关的食物，所以家里平时都会买点糯米粉储备着。去年的某一天看到一朋友做了抹茶麻薯欧包就特别心动，一直打算动手尝试，后来又因为各种忙碌而放弃尝试。前段时间又在朋友圈看到好几个朋友分享了自己做的麻薯欧包，忍不住马上就动手尝式起来。

第一次尝试做以为会很复杂，制作过程中发现其实并不难，就是蒸麻薯馅时开始没掌握好火候反了几次功，其他环节做起来相对还是比较得心应手。

 

准备食材

面团材料高筋面粉200g、全麦面粉50g、红糖30g、可可粉15g、盐3g、牛奶120g、鸡蛋1个、黄油25g、酵母3g

麻薯材料水磨糯米粉130g、栗米粉35g、牛奶200g、白砂糠40g、热水15g、黄油30g

内馅红豆沙适量、蔓越莓适量

 

制作方法

制作麻薯

1、白砂糖装碗中加入热水搅拌至完全融化，加入栗米粉、水磨糯米粉

 

2、加入牛奶搅拌均匀

 

3、蒸锅中加入适量水，水烧开后将搅拌好的麻薯盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸半小时左右取出

 

4、蒸好的麻薯取出倒在硅胶垫上，加入黄油慢慢揉至完全混合

 

5、将麻薯均分成3等份，盖上保鲜膜备用

 

制作面团

1、将面团材料（黄油除外）按先液体后粉状的顺序放进面包机桶中，启动揉面程序，面团揉光滑后加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

2、揉好的面团常温发酵至2倍大小

 

3、发酵好的面团进行排气，完成后平均分成3等份滚圆静置15分钟左右

 

4、取其中一个面团用擀面杖擀成圆形或椭圆形

 

5、取一个麻薯面团擀平铺在可可面皮上

 

6、再均匀铺上一层红豆沙

 

7、撒上少许蔓越莓

 

8、慢慢将面团包裹起来，收口捏紧朝下

 

 

9、在面团表面随意割口，盖上保鲜膜进行二次发酵

 

10、发酵好后筛上少许低筋面粉，烤箱180度提前预热，放入中层上下火烤20分钟

 

小贴士

1、当麻薯由白色状态变为透明状态时，即表示已蒸熟

2、蒸好的麻薯开始会粘手和硅胶垫，可以加入少许熟糕粉

3、割口时，顺着面包的纹路割