中国结花包的做法 层层叠叠口感绵软

　　这是之前做过的一款中种面包，因加入了红曲米粉，又编成四股辫子，颜色红润，酷似中国结，寓意富贵吉祥。用手撕着吃，层层叠叠，口感绵软，深受欢迎！

中国结花包

中种面团材料

高筋面粉125克

糖10克

酵母粉3克

水90克

主面团材料

高筋面粉125克

红曲米粉4克

糖40克

盐2克

牛奶35克

鸡蛋1个

黄油15克

将中种面团材料混合揉成面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发到原来的两倍大（大约2个多小时），表面有小气泡是正常现象；

用后油法，将主面团材料和中种面团混合揉至完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；

将面团平均分成四份，滚圆后盖上湿布或保鲜膜静置醒发15－20分钟；

揉成四条中间略粗的长条；

按图示将面条相互编织到一起；

相邻的两条互相编在一起；

重复上面动作将面条编织在一起；

重复上面动作后，将接头捏紧收放到面团下面；

烤箱里放一碗热水，将烤盘放到烤箱进行二次发酵约40分钟，取出烤盘后，将烤箱预热175-180度；期间面团要盖上保鲜膜继续发酵10-15分钟；烤箱预热好后，在面团表面喷水后筛上面粉，放入烤箱烤20-25分钟即可。

爱心提示

1.中种面团比较稀，发到表面有小气泡，面团有点酸是正常现象；

2.不同牌子面粉的吸湿性不同，所以液体量要自己掌握一下；

3.面条的编织不好叙述，请看图示，一看就明白；

4.发酵根据状态，一般发好就是原来的2倍大左右，时间要服从质量；

5.烤制因各家烤箱不同，温度和时间要结合实际调整。