双色草莓蛋糕卷的做法 让人爱不释口

东北的草莓季来的晚，

都五月了才是吃草莓的黄金时节，

鲜美红嫩的草莓不光模样惹人爱，

吃法也是花样百出，

尤其适合制作甜点。

奶油草莓蛋糕卷是我的最爱，

每年的这个季节几乎每周一卷，

甜腻的奶油和酸甜的草莓是一对绝佳搭档，

让人爱不释口。

很普通的蛋糕卷，做成双色的，

让普通稍微有那么点小小的惊艳，

口味也会有所不同，

绿色元素我用的大麦青汁粉，

如果你没有，

可以用抹茶粉，可可粉、草莓粉等，自己喜欢的颜色代替。

【双色草莓蛋糕卷】

蛋黄糊材料蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、纯牛奶40克、低筋粉80克

蛋白霜材料蛋白4个、细砂糖70克、柠檬汁几滴

辅料大麦青汁粉4克、淡奶油150克+糖粉10克打发、草莓适量

做法

1.蛋黄加糖搅拌均匀。

2.倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。

3.筛入面粉。

4.搅拌至顺滑无颗粒状的面糊（以不规则的手法翻拌，不可划圈拌，以免面糊出筋）。

5.蛋白放入无油无水的容器中，加入柠檬汁（可用白醋代替）搅打粗泡状，加入1/3糖，继续搅打至蛋白细腻，再加入1/3糖，继续搅打至蛋白霜出现清晰的纹路，加入剩下的糖，继续搅打至蛋白呈湿性发泡。

6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀（手法为不规则的翻拌或者切拌，不可划圈，以免消泡）。

7.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

8.翻拌均匀（不可划圈拌，以免消泡），将拌好的面糊均分成两份。

9.取一份面糊中的2-3大勺放入小碗中，筛入大麦青汁粉拌匀。

10.再将拌好的小碗绿面糊倒入做法8其中一份面糊中拌匀。

11.将两份面糊分别装入裱花袋中。

12.斜对角的方式挤入烤盘中，进行烘烤。

13.烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下火170度，中层，20分钟。烤好后立刻出炉，取出蛋糕片放在烤网上散热，至手心温度，用刀修整起始端和结尾端，表面抹奶油，摆上草莓。

14.卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型，切段即可食用。