巧克力维也纳包的做法 巧克力控可不能错过

最近非常非常想吃巧克力做的东西

正好家里的巧克力要到期了

于是周末就诞生了这款面包

加了多多的巧克力和巧克力豆

你说成品巧克力味能不浓吗

大大地满足了欲望

巧克力控们可不能错过哦

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克，巧克力40克

巧克力豆40克

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。 

3、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜后加入巧克力豆(可以参考手工揉面发酵步骤)。

4、将巧克力豆揉进面团里，放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

5、发酵好后，均匀分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、松弛后的面团分别擀成椭圆形

7、翻面，将一长边压薄。

8、卷起，尾端捏紧。

9、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

10、发酵结束，表面刷蛋清。

11、撒上高粉，用刀划痕。

12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。