胡萝卜蛋糕的做法 全部纯天然无添加

 

最近复活节，到处都是小兔子和小鸡仔，胡萝卜和蛋...

所以我决定也做些胡萝卜蛋糕来吃吧，虽然在学校吃过很多了...

胡萝卜蛋糕是一款外表很粗犷，内在..呃..更加粗犷的蛋糕...

中间大量的胡萝卜丝形成特殊的质地和口感，切面为纹路状。

蛋糕体内还加入了坚果，老式的胡萝卜蛋糕一般只是核桃，后来还衍生出各种。

肉桂粉是不可少的，这本质上是一款香料蛋糕。搭配奶油奶酪做的糖霜食用。

英国的下午茶店里面似乎一定会有卖，至少我见过的都是有的。

可说实在的，卖相并不怎么吸引人，黑乎乎的，所以我从没买过。

后来我还是吃了很多很多次胡萝卜蛋糕。

并不是自己买的，而是每次年会报告会研讨会上都必、定、有、这、个。

味道方面应该说是无功无过吧，不过也有我个人对香料蛋糕不太感冒的原因。

如果喜欢肉桂蛋糕的，那就应该很对胃口了，还能顺便吃胡萝卜补充营养，挺好。

还要多说一句的是以上这些都是在就传统胡萝卜蛋糕而言。

新式的胡萝卜蛋糕还有加菠萝、加椰子片、加各种坚果的，很是丰富。

不过我个人对于果料大杂烩也同样不太感冒，所以就不做吃力不讨好的事了。

自己吃的话主要还是迎合自己的喜好，香料少放些，果料就核桃就足够。

这款方子我尽量减油减糖，本身甜度不高，搭配奶油霜正合适。

肉桂粉原本是应该放更多，我这次是为了成品的颜色浅些，所以少放。

口味差别其实很大的，多放了肉桂粉是香料蛋糕，少放了，呃，就是胡萝卜蛋糕。

这话说得好像很词不达意，就是，变得更加单纯胡萝卜的胡萝卜蛋糕。

好像更加词不达意了，突然不知道自己在说些啥，就这样吧。

 

【胡萝卜麦芬】

方子自配，分量直径约6cm的杯子蛋糕10个量

 

[蛋糕体]植物油75G，椰子油50G，鸡蛋2只（去壳后总重约110G），

普通面粉（中筋面粉）160G，泡打粉1茶匙，白砂糖115G，红糖10G，

细盐1小撮，肉桂粉1小撮（喜欢的可以多加），胡萝卜200G，核桃仁50G

[奶酪糖霜]无盐黄油120G，奶油奶酪300G，细砂糖150G

 

1. 核桃仁提前烤熟，胡萝卜去皮去头尾后净重200G

 

2. 烤熟的核桃仁掰碎，胡萝卜切丝备用

 

3. 植物油加椰子油，图中白色的为椰子油

椰子油天冷的时候是凝固起来的，天热的时候是液体状

 

4. 油中加入白砂糖、红糖和盐，搅匀，搅匀，搅匀

其实搅到后面还有些红糖的小颗粒，不碍事，我没有管它

如果介意的话可以提前用一点点水把这些红糖融开，就没有颗粒了

 

5. 再分次加入两个鸡蛋的蛋液，每加一次都充分搅匀

图为两个鸡蛋全部加进去搅匀之后的效果

 

6. 筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类

喜欢肉桂味的可以加到1茶匙左右，成品的香料味很浓

 

7. 翻拌均匀，没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌

 

8. 加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀

 

9. 倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。

因为这款蛋糕糊的体积有很大一部分来自胡萝卜，那部分是不会膨胀的，

而且我的纸杯的高度大概到模子深度的八分满，填得满一些也不用担心会爆出来。

 

10. 送入预热好的烤箱中上层，165℃，烤30分钟

（我的烤箱只有单上火所以放中上。上下火的一般用中下层、上下火齐开）

烤好的蛋糕取出放凉以后收入保鲜盒中盖好，放一夜备用

蛋糕放一夜之后整体变得油润，各种味道也互相融合，更好吃。

 

11. 奶油奶酪加细砂糖打至顺滑，再加打发黄油拌匀

拌好的奶酪糖霜装入裱花袋或者保鲜袋中，尖端处剪一个圆口

12. 将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。

奶酪糖霜是比较稀软的，定型效果略差。所以不要选精细的花型

 

13. 翻糖做的胡萝卜装饰，调色后搓成水滴状，用牙签压出纹路

 

14. 用巧克力酱在纹路处涂抹润色，莳萝做叶子

 

15. 装饰在蛋糕顶部，再撒一些核桃碎点缀即可