紫薯红豆卷面包花的做法 像不像一朵盛开的花

 

甜甜的紫薯内馅，柔软的面包，像不像一朵盛开的花？

这可是超级好吃地面包花哦。

每个小花朵里卷入了多多的紫薯馅，

烤的时候就满屋飘香，让人陶醉。

带了两个给同事尝尝，

同事惊呼自己做的面包怎么可能这么绵软呀？

呵呵，中种法做出来的面包

就是这么好吃！

 

主料

高粉 224克（中种面团）   酵母  2.5克（中种面团）   牛奶  150克（中种面团）

辅料

高粉   56克（主面团）   白砂糖  30克（主面团）   奶粉  10克（主面团）   酵母  2克（主面团）

盐  3克（主面团）   鸡蛋  36克（主面团）   黄油  20克（主面团）

紫薯馅  200克

 

 

过程

所有的食材准备好

 

先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上

 

中种撕成小块

 

加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

 

将面团发酵好

 

发好的面团排气，分成十个小剂子

 

取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥

 

从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置

 

用锋利的小刀将面包卷从中间切开

 

竖起来排放摸具中，留出发酵的空间

 

将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液

 

 放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色

 

出炉，放凉即可

 

小贴士

1、中种发发酵，在8小时以上至72小时以内，不要超过72小时哦。

2、紫薯馅稍微抹厚一点，面包卷才能竖立起来。

3、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。