蛋奶香金沙吐司的做法 甜咸交错口味正火红
咸甜咸甜的口味正在火红阿~
看着网红美食的各种轰炸,都有着一个特点,甜咸交错
要说这种味道更吸引人,我是赞成的
很多朋友都不喜欢吃太甜的食物,觉着腻口,吃多了不舒服
可要是在这甜味儿上添加一点咸口
那老老少少似乎都非常能接受
在我脑中,最经典的甜咸口味就是有着蛋香,奶香,芝士香气的金沙包
那股浓郁滑顺的滋味,在口中展现异常的美味
金沙馅儿能在中式点心中崭露头角,那就换个场地发展
果然不失所望,好吃的味道在那儿都大放异彩
无论吐司中包裹着金沙馅,或是白吐司片上抹着金沙馅~都超级好味道
还在抹果酱配吐司嘛~换个咸甜味道的抹酱,早上吃,下午茶吃都粉赞
自制鸭蛋超完美,鸭蛋黄利用了,鸭蛋白也不能遗弃
吐司中的鸡蛋部分改用了鸭蛋白替代,成品口感弹性十足!
做面条时就知道,鸭蛋揉面的面条更筋道
利用在奶馒头或吐司面团中也是个好去处
实在大爱这中西合并的好滋味!
浓郁浓郁就是浓郁~咸甜口味真是让人胃口大开
喜欢金沙馅儿,喜欢咸甜味儿,试试
准备材料
金沙馅:
a无盐黄油40g,白砂糖35g,鲜奶30cc,金黄芝士粉10g,马芝拉芝士粉15g,全脂奶粉10g
b咸鸭蛋黄4颗,白酒1大匙
1将b材料鸭蛋黄取出入碗中,均匀淋上白酒后,蒸约15分钟后取出,趁热过筛压成细绒状态
2将a材料全部入盆中,隔水加热至完全软化,边加入边搅拌至滑顺状态
3将做法2趁温热倒入做法1中,充分搅拌融合,待凉
4金沙馅入容器中,冷冻保存至完全凝固,备用!
鸭蛋白吐司:450g
a砂糖40g,奶粉15g,盐2g,鸭蛋白45g,牛奶40g,炼乳15g,清水70cc(增减5cc)
b高粉250g,即发酵母3g,黄油28g
1面包机桶中加入a湿性材料
2后加入高筋面粉,顶部放置酵母后开始搅拌动作15分钟,后加盖松弛15分钟
3继续加入黄油块,搅拌动作启动20分钟,后休息10分钟(检查面团状态),搅拌10分钟,面团光滑,撑开有强韧的薄膜(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
4面团加盖放置温暖处发酵约40-50分钟
5面团取出,戳洞不回缩后,台面上将面团排气,分割成均等的小面团,加盖松弛15分钟
6小面团压扁后第一次杆卷,后加盖松弛15分钟
7金沙馅与冷冻室取出,切成细条状
8面团进行第二次杆卷,金沙馅放置在杆开的面片上,顺势卷起,底部封紧后入吐司模具中
9所有整形好的吐司面团连模具一起入温暖处发酵,至面团长大约1.5-2倍大
10将吐司面团表面刷黄油液,后入以预热好的180度c烤箱中,烤焙30分钟,依情况加盖锡纸防焦
11吐司完成后立即脱模待凉后食用
12切片白吐司抹上金沙酱(厚度稍稍厚一些),入烤箱165度C烤焙约2-3分钟)金沙酱表面有
