抹茶奶油波纹卷的做法 春天的一抹茶香

 

坚持，不是为了感动谁，也不是为了证明给谁看，而是我知道，一路奔跑，总比原地踏步要好！再远的路，走着走着也就近了；再高的山，爬着爬着也就平了；再难的事，做着做着也就顺了；再疏远的人，交往交往也就亲了！每次重复的能量，不是相加，而是相乘，水滴石穿不是水的力量，而是重复和坚持的力量！成功之道，贵在坚持！

 

材料低粉47克、牛奶50克、玉米油50克、蛋黄80克、蛋白160克、抹茶粉5克、水10克，柠檬汁几滴、白糖60克，淡奶油150克

 

玉米油和牛奶混合乳化，搅拌至看不见浮油即可

 

刷入低粉，划一字型搅拌

 

倒入蛋黄，搅拌成细腻的面糊

 

蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打发到湿性泡发

 

取一勺蛋白霜与面糊搅拌均匀

 

把面糊倒入剩余的蛋白中，搅拌，注意翻拌的手法

 

搅拌好的面糊是这样的

 

 取20克面糊装入裱花袋，在铺有油纸上画横线，入烤箱烤1分钟定型后拿出放凉备用（这步没拍）抹茶粉和水搅拌好后倒入面糊中，倒入画有横线的油纸中，振平

 

入烤箱150度，烤40分钟，放凉后抹上打发好的奶油       

 

 

卷起，入冰箱定型1小时左右