无糖黑麻月饼 无糖黑芝麻月饼的做法

     无糖黑芝麻月饼，作为中秋节的传统美食之一，近年来因其无糖的特点而备受健康饮食爱好者的青睐。这款月饼以黑芝麻为主要馅料，口感香醇，甜而不腻，适合各年龄层的人群食用。

所需材料

1. 月饼皮材料

 低筋粉 5000克

 生油 1400克

 麦芽糖醇液 3750克

 碱水 75克

 鲜鸡蛋黄 1000克

2. 馅料

 无糖黑麻馅 40000克（市售）

制作步骤

1. 月饼皮制作

 将麦芽糖醇液与碱水先搅拌均匀。

 将生油加入上述混合物中，搅拌均匀。

 面粉过筛后加入，搅拌均匀至面团磁润。

 将面团放入保鲜袋中，醒发30分钟。

2. 月饼制作

 将醒好的面团与馅料按照2:8的比例分配。

 将月饼皮按成扁圆片，包入馅料，放入模具内。

 用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘。

 在月饼表面刷水或喷水，准备烘烤。

3. 烘烤

 烤箱预热至上火220℃，下火190℃。

 第一次烘烤至月饼表面微带黄色，出炉刷蛋黄液。

 烘烤至月饼表面金黄色，底部呈浅褐色，不青墙、不塌腰。

注意事项

制作过程中需确保面团和馅料分配均匀，以保证月饼的口感和外观。

烘烤时需注意上下火温度的控制，以避免月饼烤焦或未熟透。

月饼烘烤完成后需待其完全冷却后再进行包装，以保持其形状和口感。

     无糖黑芝麻月饼以其独特的口感和健康的特点，成为了中秋节期间不可或缺的美食之一。