冰皮奶黄月饼的做法

      冰皮奶黄月饼，作为一道深受喜爱的传统甜点，其独特的口感和精致的外观总是令人难以忘怀。以下是一份详细的冰皮奶黄月饼做法，帮助大家在家中也能轻松制作出美味的冰皮奶黄月饼。

一、准备材料

冰皮材料

大米粉45g

粘米粉35g

澄面（小麦淀粉）20g

植物油15g

牛奶180ml

奶黄馅材料

鸡蛋2个

黄油25g

澄面25g

砂糖20g

炼乳10g

其他材料

糕粉（熟糯米粉）适量，用于防粘

月饼模具根据需要选择不同规格

二、制作步骤

1. 制作冰皮

将大米粉、粘米粉、澄面混合均匀，加入植物油和牛奶，充分搅拌至无颗粒状。

将搅拌好的面糊放入蒸锅中，大火蒸25分钟。蒸好后取出，稍微放凉备用。

2. 制作奶黄馅

将鸡蛋打散，加入砂糖搅打均匀。

将澄面、黄油加入鸡蛋液中，充分搅拌均匀。

将搅拌好的奶黄馅放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，期间每3分钟搅动一次，直至完全凝固、蒸熟即可。

3. 制作月饼

将蒸好的冰皮和奶黄馅分别分成若干等份（具体数量根据模具大小和个人喜好而定）。

取一份冰皮，用擀面杖擀成圆形，包入一份奶黄馅，收口捏紧。

在月饼表面撒上一层薄薄的糕粉，防止粘连。

将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

脱模后，用刷子轻轻刷去表面的糕粉，即可得到完整的冰皮奶黄月饼。

三、小贴士

蒸制冰皮和奶黄馅时，要注意火候和时间控制，避免蒸过头影响口感。

奶黄馅中的黄油可以略为打发，这样蒸出来的馅料更加细腻、柔软。

制作过程中可以加入少许食用色素或果蔬粉，为月饼增添色彩和风味。

      月饼制作完成后，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。