酸奶机米酒的做法
烘焙食谱 2024-07-02 17:24www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
酸奶机制作米酒的做法
一、准备工作
1. 材料准备：
糯米：根据需求准备，例如500克或更多。
甜酒曲/米酒曲：根据糯米的量选择，通常1斤糯米需要2克酒曲，或者一包8克的酒曲可用于2千克糯米。
凉白开：适量，用于冷却糯米和冲散酒曲。
2. 工具准备：
酸奶机：用于发酵。
蒸锅/电饭锅：用于蒸糯米。
蒸隔布/竹蒸笼：垫在蒸锅或电饭锅上蒸糯米。
干净的容器和勺子：用于搅拌和盛放米酒。
二、制作步骤
1. 糯米处理：
糯米洗净，浸泡3至4小时，捞出沥干水。
将糯米放入蒸锅或电饭锅的蒸隔篮上，用蒸隔布或竹蒸笼垫好，蒸至软糯、清香。
2. 糯米冷却：
将蒸好的糯米饭倒入盘子，摊开晾凉至30度左右，不烫手为宜。
3. 加入酒曲：
温水加酒曲拌均，倒入冷却后的糯米饭中，搅拌均匀。
4. 放入酸奶机：
将拌好酒曲的糯米饭放入酸奶机盒子中，中间挖一个“洞”，作为酒酿出口。
5. 发酵：
酸奶机通电，设置米酒功能或恒温28至30摄氏度，发酵24至36小时。
6. 完成与享用：
发酵完成后，糯米酒就制作好了，可以取出享用。
三、小贴士
1. 糯米饭不能煮得太稀，否则会影响米酒的质量。
2. 发酵过程中要保持清洁，不能沾到生水和油，否则可能会导致米酒变质。
3. 发酵时间可以根据个人口味调整，发酵时间越长，米酒味道越浓。