杨梅烧酒 杨梅烧酒怎么做
烘焙食谱 2024-07-17 20:35www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
杨梅烧酒是一款口感独特、营养丰富的传统饮品，其制作方法多样，但核心步骤相似。以下是杨梅烧酒的一种常见做法，供您参考：
材料准备
杨梅：4公斤（或按需求调整），推荐选用新鲜、色泽红紫、个大汁多的杨梅，如“东魁杨梅”。
冰糖：0.5公斤（可根据个人口味调整）。
白酒：5公斤，推荐使用52度纯粮白酒，确保酒质纯正。
制作步骤
1. 选购与清洗：
选购农历四五月份的新鲜杨梅，确保杨梅新鲜、成熟。
将杨梅去叶去梗，用淡盐水浸泡一下后提起，沥干水分。
2. 容器准备：
选用大号带盖子的大口玻璃瓶或陶罐或塑料瓶作为酿酒容器，确保容器干净、无水、无油。
3. 酿制过程：
将沥干水分的杨梅放入准备好的容器中。
在杨梅上方铺上冰糖，可以根据个人口味调整冰糖的用量。
倒入白酒，确保白酒完全没过杨梅1-2公分。
4. 密封与保存：
盖好盖子，用胶带封口，确保容器密封严实。
静置半个月后，杨梅烧酒就可以饮用了。如需更佳口感，可放置更长时间。
5. 饮用与保存：
取食杨梅后，及时加盖，可保存数年。
杨梅烧酒口感甘甜绵醇，既可饮酒，又可食果，但请注意适量饮用。
注意事项
杨梅和冰糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放些冰糖。
白酒的选择也很关键，推荐使用纯粮酿造的白酒，口感更佳。
酿酒容器一定要干净、无水、无油，避免污染。
酿酒过程中要密封严实，避免空气进入影响口感。
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