沙葱牛肉 沙葱牛肉饼做法
烘焙食谱 2024-07-17 20:42www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
沙葱牛肉饼是一道融合了牛肉的鲜美与沙葱独特风味的传统美食。以下将详细介绍其制作步骤，帮助您轻松在家中制作这款美味佳肴。
一、材料准备
牛肉馅：适量（根据个人口味和需求调整）
沙葱：一把（新鲜、洗净、切成小段）
面粉：两杯（可根据需要调整）
水：一杯（用于和面）
生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油：适量（用于调味）
二、制作步骤
1. 和面：
将两杯面粉与一杯水按照2:1的比例混合，加入一小勺盐增加面团的韧性。
使用温开水先将面粉搅成散碎的小面团状，然后加入冷水揉搓成光滑面团。
将面团放到一旁，表面盖上湿抹布，醒发20分钟。
2. 调馅：
将牛肉馅放入碗中，加入生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油。
用筷子或手将调料与牛肉馅充分搅拌均匀，直至馅料上劲。
3. 处理沙葱：
将沙葱洗净，切成小段。如条件允许，可将沙葱浸泡一小时，让其充分吸水，保持鲜绿。
将沙葱与调好味的牛肉馅混合，搅拌均匀。
4. 制作面饼：
将醒发好的面团取出，分割成适合的大小。
将每个面团擀成大张面皮，注意面皮要比包饺子的皮稍软一些。
在面皮表面均匀刷上食用油，撒上干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层。
5. 包馅与成型：
按照想要的牛肉饼大小，将面团切成大小合适的剂子。
将剂子压扁，擀成合适的面皮。
在面皮中放入适量沙葱牛肉馅，用包包子的方式将面团收口，确保馅料不外露。
6. 煎制：
锅内放入少许油，小火加热。
将包好的馅饼放入锅中，收口朝下。
用手沾适量面粉，将馅饼表层下压，压成合适大小的馅饼。
煎至两面金黄，即可出锅享用。
三、小贴士
没有沙葱的地方，可以用洋葱或者大葱代替，但风味会有所不同。
在煎制过程中，注意火候的控制，避免火候过大导致馅饼外皮焦糊。
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