香酥红豆派的做法 内附红豆馅做法

 

　　在麦当劳吃过红豆派，外皮酥脆，红豆香甜，但因为是高脂增肥食物，很少吃。昨日自己做了红豆馅，想做豆沙包，正好家中有一袋市售的飞饼，于是满足自己的口腹之欲，顺道做了几个红豆派。

　　自己熬的红豆馅没有添加，并且进行了脱涩处理，放了红糖和一点点盐调味，味道醇正，香甜可口。

 

红豆派（107厘米左右大小，6个）

材料

Ａ，红豆馅材料

红豆

水

红糖

盐

 

Ｂ，红豆派材料

红豆馅适量

飞饼皮5张

鸡蛋1个

 

制作过程

红豆去除杂质洗净，用清水浸泡2小时以上

 

 

将红豆放入锅中，加清水煮开后，加适量凉水，煮开约8分钟左右关火，将水过滤掉，并用清水将红豆淘洗，这个过程为去涩；

 

将去涩后的红豆放入高压锅，加没过红豆约3-5厘米的清水，盖上锅盖后，中火煮约15分钟；

 

在煮好的红豆中加入适量红糖，糖的量以个人喜好为准；

 

加一点点盐提味；

 

将红豆馅重新倒回炒锅，开小火炒；

 

炒至水份蒸发，比较粘稠即可关火晾凉备用。晾凉以后的豆馅还会更干一些，所以不要炒的太干；

 

案板上洒面粉防粘，三张飞饼皮重叠后擀成约2030厘米的长方形；

 

平均分成8张小长方形派皮；

 

在其中４张放上豆馅；

 

 

在派皮边抹上蛋液；

 

 

将４张皮覆盖在豆馅上，四边粘贴在一起；

 

用叉子将四边按出花纹，使两张派皮粘的更牢固；

 

 

将红豆派放到烤盘里，表面刷蛋液后，划几刀，防止烤的时候膨胀；

 

 

放入预热200度的烤箱，烤25分钟左右即可。

 

Tips:

１.红豆皮中有一种叫丹宁的物质，发涩，去涩实际就是把丹宁去掉；

2.红豆馅我喜欢有颗粒感的，如果想吃豆沙可以用筛网过滤去皮，也可以用搅拌机打成泥再炒；

3.飞饼皮我用3张重叠做了4个派，2张重叠做了2个派，大家可以按自己想要的大小裁剪；

4.烤制温度和时间因为各家烤箱不同，要自己调整。