面包的家庭做法简单好吃
烘焙食谱 2024-09-25 16:53www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
很多人喜欢亲手在家制作面包，不仅可以享受美食，还能体验到动手的乐趣。今天教大家一种非常简单的家庭面包做法，即使你是烘焙新手，也能轻松上手。
1.准备好基础材料
制作面包最基础的材料包括面粉、酵母、糖、盐和水。这些材料大多数家庭厨房都有，甚至不需要特别去超市购买。具体的材料和用量如下
高筋面粉300克
即发干酵母4克
白糖30克
盐5克
温水180毫升
2.面团的和面技巧
面团的和面是制作面包的关键步骤，这一步决定了面包的口感和蓬松度。
混合干性材料将面粉、酵母、白糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。需要注意的是，酵母和盐不要直接接触，因为盐会抑制酵母的活性。
加入温水缓缓加入温水，用手或者刮刀轻轻搅拌，直到材料基本融合。水温大约在35℃左右，不要过高，否则会杀死酵母。
揉面将混合好的面团放在操作台上，用手掌的力量反复揉搓，揉至面团光滑且富有弹性。通常需要揉15分钟左右，如果面团过于黏手，可以撒少许面粉。
检查面团筋性可以用“手膜法”来检测面团的筋性，即取一小块面团，用手指慢慢撑开，如果面团能够形成薄膜且不易破裂，说明面团揉好了。
3.发酵等待时间的美味奇迹
面团揉好后，就进入了第一次发酵阶段。这是面包制作中至关重要的一步。
第一次发酵将揉好的面团放入一个稍微抹油的碗中，用保鲜膜或湿布盖住，放置在温暖的地方进行发酵。温度保持在28℃左右，发酵时间大约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍大。
排气和分割发酵结束后，将面团取出，轻轻按压排气。然后将面团分成若干小份，根据个人喜好可以制作不同大小的面包。每个小面团都需要滚圆，静置10分钟进行中间发酵。
塑形和二次发酵根据喜欢的形状对面团进行塑形，比如圆形、橄榄形或编织形状。塑形后将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，继续进行二次发酵，时间约为30-45分钟。
4.烘烤把时间和温度调得恰到好处
烘烤是决定面包最终成品的重要环节，烤箱的温度和时间需要精确掌握。
预热烤箱在二次发酵快要结束时，提前预热烤箱至180℃。烤箱预热至设定温度一般需要10分钟左右。
刷蛋液为了让面包表面更加金黄有光泽，可以在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，喜欢甜口的可以在蛋液中加入一点白糖。
烘烤将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到面包表面呈现金黄色。不同大小的面包烘烤时间可能略有不同，需要根据实际情况调整。
冷却面包出炉后，需要放在烤架上冷却至不烫手再食用。刚出炉的面包外皮比较脆，内部湿润，冷却一段时间后口感会更佳。
二、巧妙改良配方家庭面包的更多创意做法
学会了基础面包的制作方法后，你可以尝试一些更有趣的改良版本。以下是几个简单的创意配方，让你的家庭烘焙更加丰富多彩。
1.奶香吐司早晨的活力能量
奶香吐司是早餐的绝佳选择，制作时可以加入牛奶和黄油，增加香气和口感。
材料准备
高筋面粉300克
即发干酵母4克
牛奶100毫升
黄油30克
白糖40克
盐5克
鸡蛋1个
制作步骤
制作面团将面粉、酵母、白糖和盐混合，加入鸡蛋和牛奶，揉成面团。
加入黄油在面团基本成型后，加入软化的黄油，继续揉搓至黄油完全融入，面团光滑有弹性。
发酵和整形将面团发酵至两倍大，排气后分成三份，分别滚圆。然后将三份面团擀成椭圆形，卷起放入吐司模具中。
二次发酵面团在模具中二次发酵至八分满，表面刷上牛奶。
烘烤烤箱预热180℃，烤制35分钟左右。出炉后立即脱模冷却。
2.全麦核桃面包健康又美味
全麦核桃面包是一种健康的选择，加入全麦面粉和核桃仁，不仅增加了纤维和蛋白质，还带来了丰富的口感。
材料准备
高筋面粉200克
全麦面粉100克
即发干酵母5克
核桃仁50克（切碎）
蜂蜜20克
温水180毫升
盐5克
制作步骤
混合面团将高筋面粉、全麦面粉、酵母和盐混合，加入蜂蜜和温水，揉成面团。
加入核桃在面团揉至光滑后，加入切碎的核桃仁，继续揉至均匀分布。
发酵和塑形面团发酵至两倍大，排气后整形成椭圆形，放入烤盘。
二次发酵盖上湿布进行二次发酵，时间为30分钟左右。
烘烤烤箱预热至190℃，烤制25-30分钟，至表面呈现金黄色。
3.芝士火腿面包浓香四溢的美味
芝士火腿面包是一种极具诱惑力的咸味面包，浓郁的芝士和火腿搭配，让人一口就停不下来。
材料准备
高筋面粉300克
即发干酵母4克
牛奶100毫升
黄油30克
盐5克
白糖20克
芝士片4片
火腿片4片
制作步骤
揉面将面粉、酵母、盐、白糖混合，加入牛奶揉成面团，再加入软化的黄油继续揉至面团光滑。
发酵和整形面团发酵至两倍大，排气后分成四份，擀成圆形，包入一片火腿和芝士片，捏紧收口。
二次发酵整形好的面包放在烤盘上，进行二次发酵，时间为30分钟。
烘烤烤箱预热180℃，烤制20分钟左右，至表面金黄。
4.提拉米苏面包甜蜜的下午茶享受
将经典的提拉米苏元素融入到面包中，带来别样的口感体验。咖啡与奶酪的完美结合，适合与亲友一起分享。
材料准备
高筋面粉250克
即发干酵母4克
咖啡粉10克
温水180毫升
糖粉20克
盐3克
奶酪馅料奶油奶酪100克，糖粉30克
制作步骤
制作面团将面粉、酵母、咖啡粉和糖粉混合，加入温水揉成面团。
发酵和整形面团发酵至两倍大后，排气分成若干份，擀平后包入奶酪馅料，捏紧收口。
二次发酵放在烤盘上进行二次发酵，时间为30分钟。
烘烤烤箱预热180℃，烤制15-20分钟，至面包表面微微裂开。
以上这些创意面包做法简单易学，不妨在周末尝试一下，为家人和朋友带来更多美味的惊喜吧！
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