粤菜都有哪些著名的菜？

你好！很高兴能够回答你的问题。我所偏爱的广东特色菜有很多种，比如盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸和海参酥丸等。这些菜肴的味道较为浓郁，口感偏咸，与广东菜惯常的甜味有所不同。

相较于甜味的烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸等，我更偏爱咸香的菜肴。但不得不提的是，广东菜中的生猛海鲜是一大亮点。白切鸡、明炉乳猪、蛇羹、清蒸海鲜等都是广东菜中的经典海鲜美食。广式烧填鸭、虾籽扒婆参等也是广东人钟爱的菜肴。

还有许多出名的特色菜令人垂涎欲滴，例如文昌鸡、麒麟鲈鱼、炸子鸡等。还有一些新推出的菜肴，如酸辣豆腐羹和蜜桃炒虾仁等，也深受人们喜爱。粤菜的精华在于潮州菜、客家菜以及顺德菜等三大流派。、太爷鸡、香芋扣肉等都是经典菜品。

谈及粤菜的四大流派，广东地方风味菜即粤菜，是我国八大菜系之一，具有独特的菜式和韵味。粤菜分为广州菜、潮州菜、东江菜等三大流派，其中以广州菜为代表。广府菜是粤菜的代表，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特点。潮州菜是粤菜的主干，具有独特的特色美食。广东客家菜主要流行在梅州等地，菜品突出主料，讲究香浓，下油重，味偏咸。广东雷州菜则以清淡白灼为主要特色。

粤菜在国内外享有盛誉，其口味特点包括清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆等。由于广东海外华侨众多，世界各国的中菜馆多数以粤菜为主。粤菜是一个充满魅力和多样性的菜系，值得一试。