123乳酪蛋糕的8步做法

如何制作123乳酪蛋糕，123乳酪蛋糕的做法是怎样，123乳酪蛋糕的具体做法

 　　123乳酪蛋糕的制作材料：蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪(creamcheese)220g

　　123乳酪蛋糕的图解做法

　　1，将奶油奶酪切小块，方便融化，隔热水，在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗粒就好了。

　　2，倒入白巧克力，如果白巧克力不是小块，需要自己切一下方便融化。

　　3，加入蛋黄并搅拌均匀。

　　4，蛋白打发至湿性发泡以上，小弯钩状态(打成直角钩也是可以的，可能烤好会小裂痕会多一些)

　　5，挖约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊，并搅拌大致均匀

　　6，将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖，所以稳定性差，所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来，防止蛋黄糊沉底，面糊不均匀等。