日式玛德琳的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:31www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
全蛋 2个（114克左右）
白砂糖 95克
咸味黄油 76克
淡奶油 37克
枫叶糖浆或蜂蜜 8克
60度热水 12克
低筋粉 100克
泡打粉 2克
杏仁粉 13克
玉米淀粉 5克
奶粉 6克
日式玛德琳的做法
枫叶糖浆加热水混合均匀，待用。
将低筋粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉、奶粉混合，过筛待用。
淡奶油和切小块的黄油微波炉高火半分钟，溶化成液体待用。
全蛋液加白砂糖隔热水打发到6-7分即浓稠时离开热水，加入1的糖浆水，继续搅打，直到蛋液滴落的纹路不会很快消失。
将2的粉类筛入打发好的全蛋液中，用硅胶刀翻拌均匀。
把3的奶油黄油液倒入5的蛋液糊中，翻拌均匀。
倒入模具中。一共2盘的量。
烤箱中层170度20分钟。
烤了2盘，第一盘肚子较小，第2盘由于静止15分钟，烤出来的肚子大些，也更漂亮（图片中的大肚子是第2炉烤的）
成品
