炼奶葡萄干圆包的做法 真是美味无比

今天在炼奶面团里包入了香蕉和葡萄干

烤好后的面包一口咬下去

松软的面包体和着甜甜的、糯糯的香蕉，夹杂着酸甜的葡萄干，

真是美味无比。

材料 

中种面团高粉179G、水108G、酵母3G 

主面团高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G 

香蕉一根、葡萄干适量

做法  

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、将松弛后的面团压扁、排气.

5、翻面后，放入一段香蕉和适量葡萄干。

6、收口捏紧，放入模具中。

7、将模具送进烤箱里的烤网上，放碗热水，温度设定37度，进行发酵。大约发酵30分钟左右。

8、发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中层，18分钟左右至上色。