步骤一：准备韭菜
将洗净的韭菜放置在案板上。我们只需韭菜的茎部，所以先将根部切除。随后，把剩余的韭菜切成细碎的小丁，备用。
步骤二：准备配料
将小葱在清水中洗净，切成小段。生姜的外皮也要清洗干净，切成细细的姜丝。将这些配料放入一个大碗中，再加入花椒和八角。接着，倒入适量的温水，浸泡出香料的味道。
步骤三：处理五花肉
五花肉是这道菜的灵魂，将其清洗干净后，先切成块状，然后细细剁成肉末。将剁好的肉放入碗中，加入食盐和胡椒粉提味。接着，倒入适量的料酒和耗油，用手抓拌均匀。将泡好的葱姜水倒入一半，继续抓拌，直至完全混合后，再倒入剩余的一半，再次抓拌，直到肉馅有弹性且味道均匀。
步骤四：混合韭菜和肉馅
将切好的韭菜加入到五花肉馅中，轻轻搅拌，不要过于用力以免破坏韭菜的鲜嫩口感。
至此，关于如何调制家常韭菜肉馅的解答就分享完毕。希望这些步骤对大家有所帮助，让你在家也能做出美味的韭菜肉馅！
