提拉米苏小饼干的做法 吃了会幸福得飘飘然

      这是一款小巧玲珑的饼干，用的是马斯卡彭奶酪夹馅，还添加了少许的咖啡粉，有如吃提拉米苏的味道；提拉米苏是意大利的甜品经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境;春节期间做些这样的小饼干请客送礼都是不错的选择。

      为了做这道饼干，特意网购了马斯卡彭奶酪，忘记了老师说的要放一天，做好后迫不及待就尝了，因馅料没有等到它硬，咬下去后馅料挤到边上去了一共做了14个小饼干，当晚就吃了两个，第二天才开始做馅料，一做好就开吃了，听说这款饼干放到第二天回潮后口感更好，有点吃软曲奇的感觉，绝对比软曲奇更好吃，而且夹的馅心凝固之后，咬的时候也不会挤出来，下次再做一回等回硬了再试试口感了

         做这款小饼干要有耐心，虽然做法简单，只要把材料拌匀搓条分剂子压小饼，每个小剂子15克，压成直径4cm，但还是有一些饼干压的不够圆；看了一些豆亲的做法，减少了黄油和糖的用量，做出来的口感刚刚好。

材料低筋面粉100克，泡打粉1/4小勺，盐一小撮，黄油50克，糖20克+10克撒表面，蛋20克

馅料马斯卡彭奶酪30克，黄油13克，糖粉12克，咖啡粉少许

做法

黄油提前软化，加入糖打发至变白加入蛋打匀，加入过筛的粉们拌匀，搓成长条。

将搓长的面团切成15克一个的小剂子分别搓圆、压扁，做好全部排入烤盘，撒上砂糖，入烤箱中层175度烘烤14分钟左右至表面上色；小饼干就烤好了。

准备好做馅料用的马斯卡彭、黄油、咖啡粉和糖粉；

盘里放入马斯卡彭、软化的黄油和糖粉拌匀，加入少许咖啡粉拌匀，装入保鲜袋中，前面剪一小口，挤到饼干上，盖上另一片饼干，做好全部的六个后表面撒上咖啡粉，提拉米苏小饼干就做好了。

TIPS
黄油软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化；
加入的蛋液要分次，不能一次性加入；
所有的粉类们混合后再筛，这样能充分搅拌开来；
成团后的面剂子不能拍的太扁，要有一定厚度，15克的面剂子饼干直径4cm大小就可以了；
这款饼干放到第二天回潮后口感更好，馅心咬的时候也不会挤出来。