巧克力蔓越莓软欧包的做法 味道浓郁

今天将多多的黑巧克力和蔓越莓揉进面团

成品味道浓郁，怎么吃也吃不够。

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克、黑巧克力40克

蔓越莓50克

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

3、用刀把蔓越莓切碎

4、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜后(可以参考手工揉面发酵步骤)，再加入切碎的蔓越莓揉匀，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

5、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、取其中一份，用手掌按压排气

7、然后将上面三分之一向下折，用手掌压实接缝处。

8、再将下面三分之一向上折，用手掌压实接缝处。

9、将两端对折，用手掌压实接缝处。

10、用手轻搓两端，整理成橄榄形。

11、将面团如此操作完成，把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

12、发酵结束

13、表面筛一层干粉，割包。

14、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。