水果生日蛋糕的做法 再也不用去外面买了

 

对于奶油蛋糕本身就比较手生，好久又不做手更生了。连续两年小朋友的生日都是在老家中度过，因为不在身边就无法亲自给他做生日蛋糕，今年他突然提出要求不过阳历生日，要过阴历生日，并且在没有商量的情况下就约好同学们当天过来玩，接到这个消息后就开始准备招待孩子们食物。过生日蛋糕肯定是必不可少，自从家里败了烤箱之后再也没在外面买过生日蛋糕，这次也不例外，接着就开始准备做蛋糕的食材，考虑到大部分都是孩子们吃，我的原则是少放奶油、多放水果，所以出型的蛋糕外型有点丑丑的，味道倒是受到小朋友们的赞赏。

 

参考份量6寸2个

烘焙时间35分钟

烘烤温度150度

准备食材

蛋糕食材鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴

装饰食材水果夹心少许、冰糖适量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8个，蓝莓适量、车厘子2个

使用工具手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、裱花台1个、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、CuisinAid面包刀1把、裱花袋1个、花嘴1个

 

制作方法

1、牛奶、色拉油、盐装入干净盆中

 

2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态，分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀

 

3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀

 

4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖搅打，打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）

 

5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

 

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀

 

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下

 

8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕模具放入烤箱第二层（中上层），上下火烤35分钟，出炉后端起模具震动几下，倒扣冷却后脱模

 

9、脱模后的蛋糕用CuisinAid面包刀轻轻去掉蛋糕底部、顶部及四周深色部分，再从中间横切一刀

 

10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中

 

11、用打蛋器发打发至出现纹路，提取打蛋器出现直立的勾时即可（裱花需要打发至更立挺状态）

 

12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油

 

13、撒上一层水果夹心

 

14、放上另一片蛋糕

 

15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平

 

16、剩余的淡奶油装入裱花袋中，用花嘴在四周随意挤出花型，再在蛋糕底部边缘挤一圈，摆上蓝莓、草莓、车厘子等

 

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水

2、蛋白打发到硬性发泡状态

3、烘烤前烤箱预热15分钟左右，烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整

4、牛奶可以直接替换成清水

5、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模

6、蛋糕的食材是2个6寸份量，制作1个份量减半，装饰材料是1个6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打发时，保持低速，高速容易打过

8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择

9、水果夹心的做法半个苹果和半个梨分别洗净去皮切小块，放锅里加入适量水和少许冰糖小火煮至熟透，然后放冰箱中冷藏2~3个小时后沥干水份使用