巧克力蔓越莓软欧包的做法 低糖面包超好吃

低糖面包，还是软欧最适合我，

口感不硬邦，味道也刚刚好，外型也是我心头好，

原方中的蜂蜜家里没有，用了秋梨膏，葡萄干没有，用了蔓越莓，

巧克力豆放的可可含量70%以上的，基本烤完全化在了面包里，

超级超级好吃！

原料

高筋面粉140克，全麦粉120克，水170克，糖10克，可可粉5克，酵母3克，盐3克，黄油15克，

蜂蜜40克（家里用完了，用秋梨膏代替的），黑巧克力豆30克，蔓越莓35克

做法

面包机活面，液体放下，糖盐对角线放，面粉倒入面包机桶，酵母放入面中，活面，

活面过程中短暂发酵后加入黄油，继续揉面，

30分钟左右加入果料和巧克力豆，再揉面5-10分钟面团即可达到扩展阶段，(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

面包机发酵功能，一次发酵1个小时左右，面团呈两倍大

将面团从面包机中取出，排气整形，

将面团按1:3的比例分成两份，

小面团包住大面团，增加面团张力，

发酵篮洒一层黑麦粉，将面团放入发酵篮进行二次发酵，

二次发酵约40分钟如图

石板放入烤箱内，200度预热，预热好后石板从烤箱取出，将发好的面团倒扣在石板上

快速割包，顶部十字割包，侧面一字割，侧面靠下可以再任意划上两刀（我一般用刀片操作）

继续放入预热好的烤箱中，200度上下火烤20-25分钟


家里没有发酵篮就直接放烤盘发酵，没有石板的话也无所谓，

我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨，大家多做自行估量