万圣节饼干系列的做法 万圣节吃点不一样的

 

　　一言不合就到万圣节了，啦啦啦啦啦，小伙伴们，你们准备好了吗？

　　是要跟小伙伴们出去派对还是待在家呢？反正小编是准备待在家里，默默地当个吃货~

　　万圣节应该吃些什么呢？让小编来告诉你吧！

 

　　万圣节和风果子

　　材料糯米粉5克，清水25克，白豆沙馅250克，白糖15-20克，色素少量，红豆沙馅适量。

 

　　万圣节和风果子的做法

　　1．平底锅开小火，将白豆沙馅炒至略干。

　　2．另起一锅，倒入清水和糯米粉，小火炒匀，分2-3次加入白糖。变成糊状时关火。

 

　　3．将1与2混合在一起，搅拌均匀。

　　4．取一些加入少量色素后调成南瓜的颜色，均分成若干个小球状。

 

　　5．红豆沙馅均分，揉成圆球状。

　　6．将红豆沙馅包在南瓜色的团儿里，揉成一个球。

 

　　7．稍微按压一下，在上面刻出南瓜的棱。在蒂头的部分用吸管压入一个绿色的豆馅，作为南瓜的蒂。

　　8．取少量红豆沙馅，装饰上南瓜的眼睛和嘴巴。南瓜灯的部分就完成了。

 

　　9．开始做小幽灵。取少量步骤3里做好的白团儿，捏出幽灵的轮廓。

　　10．用吸管在幽灵嘴巴的地方抠出一个小嘴儿。

 

　　11．贴一点儿红豆沙做眼睛，加少量红色素在白团儿上，捏出舌头。

　　12．加少量粉色素在白团儿上，作为腮红点缀在幽灵的脸上即可。

 

　　美食小贴士

　　1．加少许糯米粉是为了增加豆沙团儿的黏性，操作起来也更方便。

 

　　万圣节饼干

　　材料布朗尼饼干底，糖粉，蛋清粉，水，杏仁糖膏，彩色糖珠，黑色食用色素

 

　　万圣节饼干的做法

　　1.做饼干底

　　我没有专门万圣节相关的饼干压模~没关系~选用了铃铛，六角星和蘑菇形

　　2.烤好的饼干底备用。调好黑白糖霜

　　糖霜请根据不同品牌蛋清粉包装上的推荐用量来做~糖霜状态

 

　　蜘蛛网

　　1.杏仁糖膏染成黑色。取一小块团成球

　　2.搓8个细条做蜘蛛脚~用白色再做两个眼睛

　　3.点上彩色小糖珠做眼睛和背上的花纹

 

　　4.烤好的饼干底上铺上白色糖霜（铺糖霜可参考像素田园风手绘糖霜饼干）

　　5.趁还没干的时候在表面用黑色糖霜画出线条

 

　　6.用牙签从里向外拉出网纹

　　7.趁没干之前摆上准备好的小蜘蛛即可

 

　　幽灵

　　1.铃铛饼干倒过来~画出小幽灵的轮廓，铺满

　　2.没干之前用黑色糖霜画出表情即可

 

　　骷髅

　　1.在蘑菇形饼干上画出骷髅的轮廓，铺满

　　2.没干之前用黑色糖霜画出表情即可

 

　　3.圆形饼干（以前剩的）上铺满糖霜

　　4.没干之前用黑色糖霜画出表情即可。所有饼干在通风处晾干即可

 

 

　　女巫手指饼干

　　原料黄油60克，糖粉50克，鸡蛋1只，低粉200克，巧克力适量，装饰糖珠或奶油适量。

 

　　女巫手指饼干的做法

　　1，黄油60克，室温软化。

 

　　2，加糖粉50克，拌匀。

 

　　3，快速搅打至体积蓬松，色白。

 

　　4，加入一颗鸡蛋，可以大一点儿的鸡蛋。

 

　　5，继续快速搅打成下图的样子。

 

　　6，筛入200克低筋面粉。

 

　　7，拌匀成面团。

 

　　8，将面团分成15克一个的小剂子。

 

　　9，团成上宽下窄的椭圆形。

 

　　10，然后用拇指和食指在宽的一头捏出眼窝。

 

　　11，下图捏好的样子。

 

　　11，在眼窝下边压出下巴的部分。

 

　　12，整理下下巴两侧，捏尖一点。

 

　　12，做好了就是下图这个样子。

 

　　13，依次做完所有的。

 

　　14，放在烤盘上，入烤箱上层，150--170度，15--20分钟左右。时间和温度根据自己的烤箱设定，可以先用低火，烤熟之后再高温上色。

 

　　女巫手指饼干同样的配方，将面团分成10克一个的小剂子，将分好的剂子搓成长条，细一点儿。

 

　　2，捏出指关节，用刀背按出关节纹。我这个做的有点儿不太形象，关节纹离指甲太远了，比着自己的手做吧。指甲部位用巴旦木仁儿，粘点水之后按在饼干上面，整理一下成形。

 

　　就是这个样子。

 

　　依次做完所有的，进烤箱烤制作，150--170度，15--20分钟。

 

 

 

　　做好的饼干们取出放凉。烧点儿热水，将巧克力烫融。

 

 

　　剪出合适大小的口，开始涂画。画嘴巴的时候巧克力袋子剪口要小，牙签大小的剪口比较好方便涂，画出来好看。眼珠子我用了装饰糖珠，也可以用打发的奶油来制作。

 

　　这张图好给力，做出来我自己眼珠子不敢往上聚焦了，看着都后背发凉，……

 

　　万圣节糖霜饼干

　　这个材料量可做40个左右的饼干

　　饼干面团配方黄油200g、糖粉160g、全蛋液60g、香草精1/4小匙、低筋面粉400g

　　蛋白膏材料蛋白粉50g、饮用水100g、糖粉425g、柠檬汁20g

 

　　万圣节糖霜饼干的做法

　　1、将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状；把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白；

　　2、将蛋液也分次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；再将香草精加入搅至均匀；

 

　　3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀；

　　4、搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛。

　　5、从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁擀薄成片，厚度约0.5---1cm；

　　6、用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案；

 

　　7、放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来；

　　8、放进预热180度的烤箱中，调成170度，烘烤20分钟。

　　9、将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡，用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状；

　　10、将蛋白液过筛；

 

　　11、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉；

　　12、我按照上面的配方调好的糖霜状态比较厚，属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案；调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁搅拌均匀后即可。

　　用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落

 

　　用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落

　　13、将所需要的颜色蛋白膏调好备用，勾出轮廓线条，线条要流畅。

　　14、再填全部满，用裱花针或牙签挑出气泡，铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀

 

　　15、放晾网上晾干

　　把印花模放在饼干上，挤上硬质糖霜，用刮刀刮去多余糖霜即可。

 

　　做好了这些可爱的小食品，一起愉快地度过万圣节吧！