香草冰淇淋的做法 冬吃冰淇淋夏吃冰沙
冬吃冰淇淋 ,夏吃冰沙是最恰当不过了 。
香草冰淇淋一道传统经典的冰点 ,很爱吃冰淇淋 ,尤其是它的奶香 ,软绵口感 ,征服了无数家庭童年成长的记忆 。
食材明细
鸡蛋黄 >> 6颗
砂糖 >> 80公克
香草荚 >> 一根
牛奶 >> 200公克
鲜奶油(奶脂40%) >> 400公克
扁桃仁片 >> 适量
绿薄荷 >> 适量
步骤图(1)
步骤图(1)说明
1 鸡蛋黄 ,砂糖 ,香草荚 ,牛奶 (小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。
2 砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3 使用搅拌器将步骤 (2)搅拌均匀备用 。
4 备用的煮锅倒入牛奶 ,香草荚 。(香草荚使用水果刀从中划切开 ,再将香草荚瓣开 ,使用刀背的先端将香草荚的一端刮至另一边位置为止 。)
步骤图(2)
步骤图(2)说明
5 以中火煮至沸腾之前 ,熄火即可 。
6 步骤(5)之后 ,倒入备用的步骤(3)即可 。(这个时候要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。)
7 步骤(6)之后 ,再倒入煮锅里 。
8 以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。)
步骤(3)
步骤图(3)说明
9 步骤(8)之后 ,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ,使用硅胶铲刮净 ,漏勺的底部也要刮入容器里备用 。
10 备用的大容器里加上水和冰块 ,将步骤(9)放在上面 ,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11 步骤(10)冷却之后 ,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12 从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ,再将步骤(11)倒入冰淇淋机即可 。
步骤图(4)
步骤图(4)说明
13 搅拌中 ,渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14 搅拌完成之后 ,转移放在冰冻过的容器里之后 ,再放在冷冻库里冰冻几个小时 。
15 步骤(14)之后 ,装在冰冻过的冰淇淋盘里 ,即可用膳 。
心得后语
1 香草荚喜爱的话放一根量 ,不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 步骤(12)的冰淇淋机事先24小时之前 ,放在冷冻库里零下18以上冰镇即可 ,时间太短 ,温度不够零下18度以上在搅拌的时候会呈现液体状态 。
3 步骤(14)料放太多了 ,导致15分钟就搅拌不动了 ,只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 (一般是20分钟以上完成 。)