五款超级好吃颜值又高的蛋糕配方
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Cheese Cake
芝士蛋糕
- 食材 -
蛋糕底用
消化饼干……10-15块
细砂糖……4g
盐……1g
黄油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
盐……1g
香草精……5ml
细砂糖……200g
鸡蛋……4个
酸奶油……150g
重奶油……150g
-做法-
① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏；
② 消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平；烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄；
③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑；分次加入弗格细砂糖，高速打发1分钟；分次加入鸡蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟；
④ 将模具放入深烤盘中；面糊倒入模具，抹平表面；烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却；将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。
Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却
是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。
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Carrot Cake
胡萝卜蛋糕
- 食材 -
全麦面粉……200g
泡打粉……6g
小苏打……2.5g
肉桂粉……6g
肉豆蔻粉……2g
盐……1.25g
黄油……13g
鸡蛋……1个
香草精……10ml
枫糖浆……168g
酸奶……60ml
脱脂牛奶……60ml
擦丝胡萝卜……3根
① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐；
② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀；
③ 彻底搅拌枫糖浆和酸奶，至无结块状态，交替加入面粉和牛奶，最后加胡萝卜丝；
④ 面糊倒入模具，烤箱180℃烤28-31分钟；
⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。
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Molten Chocolate Cake
熔岩巧克力蛋糕
- 食材 -
巧克力……110g
黄油……110g
糖粉……130g
鸡蛋……2个
蛋黄……2个
面粉……45g
- 做法 -
① 准备小烤碗，马芬连模也可，均匀涂抹黄油防粘；
② 将黄油和巧克力微波融化至二者完全融合；
③ 顺次加入糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉，每步都要确保完全搅匀，最后面糊倒入模具；
④ 225℃烤箱烤制12-13分钟，至边缘坚实、中心柔软却无液体晃动的状态即可。
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Lemon Cake
柠檬蛋糕
- 食材 -
黄油……227g
细砂糖……500g
鸡蛋……4个
柠檬皮碎……6-8个柠檬
面粉……360g
泡打粉……2g
小苏打粉……2.5g
盐……2g
新鲜柠檬汁……180ml
脱脂牛奶……180ml
香草精……5ml
- 做法 -
① 将黄油和400g细砂糖打发至松软发亮，随后逐颗加入鸡蛋，再加入柠檬皮碎；
② 将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合过筛；向碗中倒入1/4杯柠檬汁、脱脂奶和香草精，再加入筛好的粉状材料，搅拌成面糊；
③ 面糊倒入模具，抹平表面，放入预热至180℃的烤箱，烤制45分钟-1小时。
④ 制作柠檬糖浆：剩余1/2杯糖粉和1/2杯柠檬汁搅拌均匀即可；
⑤ 蛋糕从烤箱中取出，静置10分钟，浇上糖浆，完成。
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Ice Cream Cake
冰淇淋蛋糕
- 食材 -
巧克力磅蛋糕（或任何你喜欢的蛋糕胚）……1块
香草冰淇淋……适量
奥利奥饼干……适量
- 做法 -
① 取与蛋糕尺寸相当的模具，铺一层油纸；
② 巧克力磅蛋糕均匀分三等分；
③ 取一片磅蛋糕铺在到模具底部，抹上一层冰淇淋，撒一层奥利奥饼干碎，轻按其入冰淇淋中；
④ 重复步骤③，将全部材料层层码好；
⑤ 套上保鲜袋，入冰箱冷冻成型。
Tips: 冰淇淋蛋糕，与鲜奶油、水果更配噢。