桂花羊羹的做法 秋季养生甜点

　　10月份，花儿有几次要去学校教授亲子烘焙课程的安排。记得去年，在大雪纷飞的日子里，我教授烘焙课，虽然很辛苦，但看到老师和孩子跟随学的认真，并且现场就能烤出可口的饼干或蛋糕，一张张满意的笑脸，让花儿也很开心。

　　然而今年，由于场地有限，几次授课都在学校里面进行。那各种烘焙工具和烤箱，在学校操作，是不太方便也不安全的。为此，花儿特意做了一些不需要烤箱，加热只需要电磁炉就能做好的美食。这道水晶桂花羊羹就是好吃又养生的一道甜品。

　　很多朋友，小时候都吃过羊羹。羊羹，是一道痕著名的日式茶点。据说，它本来是由中国传到日本去的，结果在日本大受欢迎。几经演变，又从日本传回了中国，成为国内，尤其是北京人，很喜欢的一道特色小吃。

　　最早咱们中国的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。传到日本之后，就和羊没了关系，成了一种用红豆做成的糕点。羊羹经过发展，口味和制作食材也在不断变化。除了红豆，还可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。深秋，正是品食桂花的时令，咱们就在传统羊羹的基础上，再加入桂花，口感少了甜蜜，更增清新芬芳之感。

　　需要食材：

　　糖桂花：70克

　　琼脂：4克

　　水：260克

　　煮好红豆：360克

　　糙米：20克

　　细砂糖：60克

　　琼脂：8克

　　备注：这里先做个说明：

　　原方子是用红豆沙，但花儿作为营养师，希望更多的妈妈可以给家人做出健康的美食，红豆沙咱们不用外面买，如果觉得自己做也麻烦。那就用咱们熬的红豆粥，里面加些糙米，捞稠的加白糖，凝固后口感也特别赞。而且花儿发现，加了糙米的，不仅有增加膳食纤维、增进肠胃蠕动的作用，而且糙米很劲道，做羊羹后，口感特别赞。

　　做法：

　　1、8克的琼脂分成均等的两份（一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡软，然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。

　　2、咱们先做水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花，烧开。

　　3、烧开后转小火，放入琼脂，继续煮2-3分钟，煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全融化，这时候关火。

　　4、将桂花羹倒入碗里，隔着凉水，不叫搅拌到温热，变得粘稠温热但不凝固的状态最合适，这时倒入你准备好的模具中。不能冷却过度，那样凝固就倒不出来了。当然，如果凝固了，就再去加热一下。

　　5、放入模具后，常温（也就是室温下）放置1小时，就会凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。

　　6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开，放入泡好的琼脂。同样是不断搅拌，开小火2-3分钟，直到琼脂完全融化。

　　7、放入粘稠的豆粥（不然豆沙馅也行，那就不要放糖了），搅拌均匀后就关火。

　　8、同样隔冷水降温，并搅拌。温热到50度即可。

　　9、接着倒入在刚才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小时，就可以食用了。

　　10、凝固后倒扣，很轻松就脱模了。

　　切开横截面，可以看到里面大颗粒的红豆和糙米，这样吃比用豆沙馅好吃多了，也更健康，您可以试试看哦。