柠檬磅蛋糕的做法 很不错的下午茶甜点

    进入了一年中最舒服的季节，天气凉爽舒适，周末的午后，悠闲的坐在飘窗边，一杯清茶，两片蛋糕，或看书或发呆……这是我梦想的生活。

    这款蛋糕虽然是磅蛋糕但吃起来一点不觉得腻，咬一口满嘴都是柠檬的清香，是一款很不错的下午茶甜点。

柠檬磅蛋糕：黄油80克、糖粉70克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、柠檬汁25克、泡打粉2克、盐少许、柠檬皮屑1个的量、砂糖10克

表面糖浆：柠檬汁25克、水25克、砂糖15克、朗姆酒10克

做法：

1、柠檬洗干净后擦成柠檬皮屑，用10克砂糖拌匀静置1小时备用；（皮下面的白色部分不要）、柠檬汁挤出，其他材料称好备用；

2、黄油软化后加入糖粉；

3、用打蛋器打至糖粉融化，黄油发白；

4、少量多次的将蛋液加到黄油中，每加一次蛋液都要打匀，以免油水分离；

5、将柠檬皮屑加到黄油蛋液糊中搅匀，这时黄油非常蓬松；

6、将低筋面粉、泡打粉和盐筛入黄油中用刮刀拌匀；

7、最后加入柠檬汁用刮刀切拌均匀；

8、模具中垫上油纸，将面糊倒入模具，抹平表面；

9、入烤箱175度烤40分钟至表面金黄即可。（表面裂口是烤的时候自然开裂的）
表面糖浆制作：烤蛋糕的时候将砂糖和水混合加热至糖融化，水烧开立即关火，，加入柠檬汁和朗姆酒均匀即可。（这一步没有照片）

10、蛋糕出炉放到不烫时将糖浆一遍遍刷到蛋糕的四周后裂口中，直到糖浆刷完，用锡纸包好蛋糕，放冰箱冷藏三天后再吃。（我冷藏了2天就忍不住开吃了，很好吃）