南瓜豆沙面包的做法 用南瓜做成的南瓜

　　秋天是金色的季节，在硕果累累的秋天里用当季的南瓜做几只应景的南瓜面包，看着舒服吃着舒心。

　　

　　南瓜豆沙面包

　　金黄色的丰收。

 

　　用料：

　　1.高筋面粉：290克

　　2.熟南瓜泥：125克

　　3.奶粉:10克

　　4.水+一个鸡蛋的蛋液=80克

　　5.盐:2克

　　6.糖：20克

　　7.黄油:20克

　　8.面包专用酵母：4克

　　9.豆沙馅：适量

　　豆沙馅做法参见：自制豆沙，蜜豆

　　10.干桔子皮：8小段

 

　　做法：1.取一块老南瓜，去皮去籽洗净切薄片装盆，封上保鲜膜，用牙签扎几个孔备用。鸡蛋液，奶粉，糖，盐称重后依次放入面包机内桶。用80克减去鸡蛋液重量得出水的重量，用此重量的温水化开一点点糖，再放入酵母，活化备用。

 

　　将称量好的高粉倒入面包机内桶。

 

　　酵母水活化到如下图所示，说明酵母活力很好，可放心使用。

 

　　把南瓜片放入微波炉，高火六分钟左右取出，用勺背按压成泥，称量出125克放凉备用。我用的是360克的生南瓜，微波时间和成品量给大家做个参考。

 

　　2.把南瓜泥和酵母水都放入面包机，执行一个“和面”程序后加入黄油再执行一次“和面”程序。和好的面团静置在面包机里室温发酵一小时左右，直至面团发酵至1.5倍大，按压面团不反弹不下陷。取出面团按压排气，均分八份滚圆盖保鲜膜醒20分钟。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

 

　　醒面的时候，把豆沙馅搓成8个比乒乓球略小的球形。准备32根缝衣线，每根长30厘米，还有一点点食用油。

 

　　取一个醒好的面团，拍压几下排气，包入豆沙馅，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜直至包好全部8个。

 

 

　　将棉线刷油，四根一组摆成米字形。为了棉线明显我在烤盘上摆了个样子给大家，实际上刷油之后线可以摆得比较直。

 

　　把包好内馅的面包胚放在“米”字正中，提起棉线拧成一股，在距离面包胚顶部一厘米左右的位置上打结。依次做好8个放入烤盘。

 

 

　　3.将烤盘放入烤箱中层，烤箱下层放一盆开水，关上箱门再次发酵四十分钟左右，取出烤盘和开水。

 

　　4.预热烤箱后，放入烤盘至烤箱中层，170度上下火烤制20分钟，烤好后剪掉棉线，正中心插上干桔子皮做南瓜梗，可爱的小南瓜们就完成啦。

 

　　切开一个瞧瞧。

 

　　TIPS：棉线塑形部分要调整好间距。烤制时如果上色满意了就加盖锡纸防止颜色过深。