蔓越莓花朵面包的做法 巧用戚风模做出漂亮面包

　　【面包】· 蔓越莓花朵餐包

　　这是早期做的一款基础面包，现在看看惨不忍睹啊。

　　当时还没购置太多的模具，每次烤面包直接放在烤盘里，我发现烤出来的面包底部都稍微偏硬，吃起来不够松软，一方面是由于下火比较大了，但主要原因可能是烤盘不够好，所以，为了克服面包底部偏硬的毛病，我特意尝试将面团放在戚风模里烤来试试。

　　于是某个晚上，就有了这个花朵面包，配方是老配方，只是改了模具和造型。结果烤出来的小餐包非常松软，特意加了全麦粉，吃起来更健康。

　　我在刷蛋液方面还不掌握技巧，刷出的蛋液不均匀，厚重不一，下次要再接再厉。

　　掰开一瓣花吃吃看，好松软，关键是面包底部上色非常浅，一点点都不硬。

　　【蔓越莓花朵面包】

　　食 材：高筋面粉260g、全麦粉50g 、鸡蛋液50g（1个，留点后面刷表面）、牛奶50g 、干酵母3.5g、水80g、 糖45g 、盐 3g、黄油40g 、蔓越莓干50g。

　　模 具：8寸戚风模。

　　表面装饰：蛋液及白芝麻。

　　做 法：

　　⒈将除黄油以外的食材放在面包机中，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

　　⒉加入黄油揉至扩展阶段后，加入蔓越莓干继续揉匀，然后放在烤箱封闭环境进行基础发酵。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　⒊基础发酵结束，将面团均匀分割成八个。

　　⒋将面团滚圆后放在铺了一层烤纸的8寸戚风模中，在密闭烤箱内进行最后发酵。

　　⒌最后发酵结束，表面刷蛋液撒芝麻。

　　⒍入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。

　　⒎出炉后立即将面包取出，在烤网上放凉。