全麦葡萄干花包的做法 简单的玫瑰花形状

这是另一种制作玫瑰花的方法

以前我们都是弄5个圆面片，卷起来，切断，形成玫瑰花状。

那样做起来，滚圆都得弄老半天，相对麻烦些。

今天的制作方法就简单多了。

两个圆面团即可搞定，而且可以包进喜欢的馅料。

需要注意的就是，整成花朵形后最好放在模具里，否则发酵时容易散开。

材料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

葡萄干适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。(可参考中种面团的手工制作过程)

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

3、将松弛的面团平均分成40克6份、44克6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一个40克面团压扁排气，形成中间厚、边缘薄的状态。

5、取适量葡萄干放在中间，收口，包好。

6、另取一个44克面团，擀开成圆面片。用刮板对等切成4份，中间不切断。

7、取一个包好馅的圆面团放在大面片中间

8、取一个面片包住圆面团后，再取对面一个包过去。

9、同理，将第三个面片包住圆面团后，再取对面一个包过去。如图，全部包好。注意尾端捏紧。

10、排放到模具里。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。

11、发酵结束，表面刷蛋液。

12、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。