巧克力慕斯蛋糕的做法 电冰箱做出来的蛋糕

 

　　夏天真是热到想拒绝一切热源，

　　吃货妹子只想安安静静地待在冰箱里，

　　今天我就给你来个用冰箱做的蛋糕

　　——巧克力慕斯蛋糕，

　　完全远离烤箱，远离微波炉。

　　一口下去，哇，好清凉！

　　醇香的巧克力味，绵密的口感，

　　真是爽的不要不要的，

　　你是不是也想来一口~

 

　　

 

　　涨知识

　　慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，最早出现在美食之都法国巴黎。

　　慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

　　慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

 

　　

 

　　配方来了

　　85g消化饼干

　　55g糖粉

　　30g牛奶

　　10g巧克力粉

　　120g淡奶油

　　30g黄油（融化）

　　10g吉利丁粉

　　40g白开水

　　250g奶油奶酪

　　适量巧克力酱

　　装饰碎花生、薄荷叶、柠檬片、鲜花

 

　　做法

　　1饼干装袋，用擀面杖压成沙粒状，倒入碗中，加黄油，搅拌均匀。

　　
 

　　

 

　　2将混合饼干倒入模具中，用手背按压平整，再用擀面杖压实（直到按压饼干时没有往下降），放入冰箱冷藏。

　　
 

　　
 

　　

 

　　3锅中加热白开水，温的时候倒入吉利丁粉，一直搅拌，直到没有颗粒（注意不要煮滚）。

　　

 

　　4碗中加淡奶油，分三次倒入糖粉，每次都用电动打蛋器搅拌均匀。

　　

 

　　5另取一碗，加奶油奶酪、牛奶、巧克力粉，用电动打蛋器搅拌，搅拌到比刚放进去时大一倍就好了，巧克力奶油备用。

　　
 

　　

 

　　6先取1/3巧克力奶油与淡奶油混合，拌匀，再把混合物倒入剩下的巧克力奶油中，拌匀，一边加吉利丁液一边搅拌奶油（防止吉利丁液凝固）。

　　
 

　　
 

　　

 

　　7将搅拌好的奶油倒入模具，上下拍打（不要大幅度晃动），让奶油表面平整（此过程要快一些，吉利丁变冷会凝固），放入冰箱冷藏20分钟。

　　

 

　　8蛋糕脱模（模具周围用热毛巾敷一下，方便脱模），蛋糕中心放上巧克力酱，然后慢慢转动盘子，如图，巧克力酱会出现不规则的流动，可以放些碎花生、薄荷叶、柠檬片、鲜花点缀，再放冰箱冷藏至巧克力凝固即可。

　　
 

　　
 

　　

 

　　我要做好多个巧克力慕斯蛋糕，攒着一起吃。