花朵插画吐司的做法 下午茶时好招待朋友

 

一直喜欢_慧绘美食记_的系列插画吐司

最近入手了一个圆形模具

可以动手了，哈哈。。。

先做一个小花朵的插画吐司吧~~

 

花朵插画吐司的做法

用料

①(主食材)

牛奶95g、鸡蛋液60g、盐3g、细砂糖30g、高筋面粉250g、干酵母3g、黄油（室温软化）25g

②(装饰)    

红曲粉0.6g、胡萝卜粉1g、竹炭粉少许

③模具      

圆形吐司模一个

 

做法

1、面包机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层撒入干酵母(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、开启揉面程序，揉面20分钟揉成一个光滑的面团，再加入室温软化的黄油，继续揉面程序20分钟

3、揉至面团完全阶段

4、此时可以抻出又薄又韧的薄膜

 

5、先分出来 5g、20g、130g三个面团，盖好保鲜膜，防止变干

6、5g的面团加入少许(不到 0.1g)竹炭粉，20g的面团加入1g胡萝卜粉，130g的面团加入0.6g红曲粉，分别揉光滑

7、剩余最大的面团及上色面团分别放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

8、建议温度 28度，一个小时

 

9、发酵至2倍大即可

10、发好之后取出，在案板上按压排气

11、红色面团先平均分成5份

12、白色面团分出来 5个3g的小面团，再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟

 

13、开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度；黄色的面团擀成长方形面片，长度和黑色的一样，宽度是黑色的周长

14、黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧

15、红色的面团搓成相同的长度

16、如图，把黄色花心包起来

 

17、白色的小面团也搓长

18、摆到相邻红色面团的缝隙处，压紧

19、50g的白色面团擀成长方形，长度和红色花朵部分一样，宽度是红色的周长

20、包裹起来，捏紧收口部分

 

21、剩余的白色大面团，也擀成长方形

22、包裹在最外面，注意是正好能围起来一圈，不要有重叠的部分，捏紧收口

23、放入模具里

24、盖上盖子，进行第二次发酵

 

25、建议温度 35度，50分钟。发至模具八分满即可~

26、发好之后开始预热烤箱，上下管180度；预热好之后，放入烤箱。上下管改成160度，烤40分钟

27、烤好之后立即取出，脱模

28、放在晾网上晾凉切开~

 

小帖士

1、受季节和气候影响，材料中的液体部份需灵活增减

2、烤制时烤箱温度和时间按自家烤箱习性进行调整

 

下午茶时招待亲朋好友是不是很有趣味呀~~