姜味红糖贝壳蛋糕的做法 看上去很有食欲

 

· 姜味红糖贝壳蛋糕 ·

家里一直备有红糖姜茶和姜汁红糖，觉得早上起来凉凉的，就泡一杯暖暖身。

姜是有点辣的，可以驱寒，红糖味道有点像焦糖，用来做蛋糕增色又增香。

这款蛋糕用的是类似戚风的方子，用玛德琳模具烤制，

烤出来外面颜色呈棕褐色，看上去很有食欲，里面也很柔软。

 

食材准备

鸡蛋 / 2个

热水 / 25g

生姜味红糖 / 5g

葵花籽油 / 22g

低筋面粉 / 35g

细砂糖 / 25g

 

制作步骤

1.蛋白和蛋黄分离，放进2个无油无水的干净容器中。

 

2.热水和红糖混合，直到红糖融化，放凉备用。

 

3.在蛋黄中加入红糖水，葵花籽油。

 

4.用打蛋器打至乳化，将过筛的面粉加入并拌匀。

 

5.蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（出现小弯勾）。

 

6.取1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

 

7.翻拌、切拌至面糊均匀。

 

8.然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中。

 

9.继续翻拌、切拌至面糊均匀。

 

10.做好的面糊倒入裱花袋中。

 

11.挤入已经抹了点植物油防粘的玛德琳模具中。

 

12.烤箱150预热好以后，放入蛋糕烤30分钟左右，直到表面成棕色。

 

13.取出烤箱后马上脱模，放凉后即可食用。

 

【Tips】

1.我是直接用姜味的红糖来制作的，如果没有，可以将水的一半换成姜汁和红糖一次煮成姜汁红糖水就可代替了。

2.模具最好提前抹一点无味的植物油防粘。

3.请根据自己烤箱的脾气来控制温度和时间，我的温度是适合我自己烤箱的温度。第一次烤最好在旁边观察蛋糕的实际情况，如果烤得颜色已经很深了就要拿出来了。