戚风蛋糕的做法 酸酸甜甜入口即化

蛋糕在我家特别受大家都欢迎，尤其每到妈爸生日我就得做好几个，除了聚餐上大家要吃还要打包带走，外甥和侄子们及媳妇们都特别喜欢，都说我做的比买的生日蛋糕好吃，所以每次我都多做一些。平时我也是有时间喜欢做蛋糕，蛋糕相比较面包太容易了，做一个蛋糕也就一个小时，可是要做面包可就费事了，揉面、发酵、整形、二发、烘烤，这一通下来得折腾一天，有的面包还要头天晚上就得发面，所以一提烤面包我就心里发怵，大多数情况我更喜欢做蛋糕。现在外面买的蛋糕放家里都放干了也不会变质，可是自己做的蛋糕最好三天就得吃完，所以不用说大家也知道是咋回事。

戚风蛋糕最适宜用作生日蛋糕了，如果抹上奶油那真是丝滑得入口即化，恨不得一个蛋糕都自己吃了，我平时为孩子吃早点或晚上复习功课加餐时做的蛋糕不会去抹奶油，所以我会添加不同的果料，孩子更爱吃，今天放了蔓越莓碎，吃一口酸酸甜甜非常好吃。

蔓越莓戚风蛋糕

此配方为1个6寸加高戚风模+1个4寸加高戚风模，如果只做6寸加高戚风模用3个鸡蛋的配方即可。

食材低筋粉85g、鸡蛋5个、蛋黄白砂糖17g、蛋白白砂糖65g、玉米油50g、牛奶50g、盐5g、白醋几滴

制作

1. 蛋白与蛋黄分别放入两个无油无水是盆内。蛋黄加入白糖搅打至白糖融化。

2. 分2-3次加入牛奶，每次都搅打均匀后加入下一次。

3. 接下来分三次加入玉米油，也是每次都搅打均匀后加入下一次。

4. 面粉过筛，筛入蛋黄液中，从底下向上翻拌均匀，蛋黄液就做好了。

5. 蛋白加入盐和少许白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至大弯钩的状态。

6. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，将加了蛋白的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

7. 将蔓越莓碎倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

8. 翻拌好的蛋糕糊非常丝滑。

9. 将蛋糕糊分别倒入2个模具中，轻轻震几下震出模具中的气泡。

10. 烤箱预热140度，将模具放入中下层，上下火140度，42分钟，出炉后距离台面20-30公分震出气泡，倒扣放凉。

11. 冷却后后脱模，因为加了蔓越莓，让这个蛋糕更诱人。

小贴士这个方子的糖量我减了，口感也是非常好的。