酥皮红豆饼的做法 零失败酥得掉渣

 

一直不怎么喜欢吃饼类，但绿豆饼除外。

去超市看到的时候会忍不住买，但皮又厚又硬馅又少，上过当就不会再回头。

一度认为酥皮的东西制作很麻烦，要用到猪油又很不健康。

这个红豆饼用的是玉米油，制作毫无技术含量，就是需要多点时间和耐心，一次就成功。

在烤的时候oppa就倚在厨房门口，像个可怜巴巴的孩子讨好我道“你信不信我能吃完整盘。”

我信，我信——信他眼婪肚窄。

出炉的时候，他马上就试了，在嘴里滚烫着说不出话来。

吃了两个才跟我说“我给你评价一下。”

然后我就眼巴巴等着他的评语。

又过了好半天才说“评价就是太好吃了。”

最终他吃了三个半，感觉晚餐都白吃了，我吃了半个算是尝了下。

层层薄如蝉翼，酥脆得轻轻一掰就掉了一地渣，因为加了黑芝麻，嚼起来还有一种特别香的味道。

oppa总在沉思是以前吃过的某种东西的味道，但最终也没说出来是什么。

成功率高、好吃、颜值高，又成功解锁了一道待客点心。

很庆幸自己是对美食制作有兴趣又有耐心的人，才不会辜负自己和身边的人。

 

食材

水皮

面粉 150克

玉米油 60克

糖 30克

水 55克

酥皮

面粉 120克

玉米油 55克

红豆沙 320克

黑芝麻 1小撮

 

步骤

1、把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟；

2、把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用；

3、把豆沙均分成16份；

4、把水皮面团均分成16份盖保鲜膜；

 

5、把酥皮面团均分16份盖保鲜膜；

6、取一个酥皮面团包入到一个水皮面团中搓圆，轻轻擀成牛舌状卷起来盖保鲜膜；

7、依次做完16个；

8、再从第一个开始依次擀成长条；

 

9、卷起来；

10、全部卷完后，取第一个竖起来稍稍压扁；

11、擀成能包入红豆沙团大小的圆饼；

12、包入红豆沙团，用虎口收口；

 

13、用刮板轻轻压扁；

14、全部做好后码在烤盘里撒上黑芝麻；

15、烤箱预热后上火190度下火210度烤约25分钟；

16、微微上色即可。

 

贴士

1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了，不要急着加粉，揉一会就刚刚好了；

2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻，否则酥皮容易溢出来；

3、因为数量多工序也多，从第一个做到第十六个历时比较长，所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做；

4、水皮加酥皮约30克一个，豆沙馅20克一个，总重量是50克一个，我觉得这个份量恰到好处；

5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀；

6、不同牌子烤箱脾气完全不一样，要密切留意变化，因为油多，如果长时间不上色，几分钟可以调高一点温度，只有高温了皮才会酥脆哦。

 

成品