黄油百香果海绵纸杯蛋糕的做法 香得太有内涵

黄油与百香果的碰撞，香得太有内涵了。

海绵本身就口感比较扎实，因为百香果的加入，比起原味，长高略逊，但口感更润。

配方是10杯的量。我用的是6联杯模，32L的烤箱放不下两个模，放一个又浪费，所以用蛋挞模托底加了4杯。

食材

鸡蛋3个

白糖75克

低粉83克

黄油25克

百香果1只

步骤

1、黄油提前隔水加热融化成液体备用，鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失；

2、上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；

3、往边上慢慢加入黄油液，切拌均匀；

4、往边上慢慢加入百香果，切拌均匀；

5、用筷子固定纸杯分装面糊；

6、全部装完八九分满，烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉。

贴士

1、黄油与百香果往边沿慢慢流入是为了防止大面积消泡；

2、倒面糊时纸杯容易跑，用筷子固定是我发明的偷懒小窍门，勤快的可以装裱花袋来挤。

3、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。