紫薯原味双色梅花吐司（中种法）+

最近入手了这个梅花吐司模具，喜欢的不行，恨不得每个颜色的吐司都做一个，最近高温，面包机揉面伤不起，中种法可以极好的避免揉面过程中面团提前发酵的难题！

紫薯原味双色梅花吐司的用料

种面团高筋面粉120克，水70克，酵母2克，主面团高筋面粉60克，糖18克，黄油18克，水30克，鸡蛋1个（40克左右），奶粉10克，紫薯泥40克

紫薯原味双色梅花吐司的做法

步骤1:种面团的材料揉成光滑的面团，入冰箱冷藏发酵至三、四倍大。

步骤2:主面团的除黄油外所有材料放进面包机，种面团的面团揪成小块一起放进面包桶，揉至可以扯出较厚的膜。

步骤3:加入黄油继续揉，揉到可以扯出透明的薄膜。

步骤4:夏天可以酵母晚一点再放，揉面的过程面团温度控制在28度以下。

步骤5:分出一个120克的面团把紫薯泥揉进去，整理成光滑的面团盖保鲜膜，静止松弛20分钟。

步骤6:原色的面团擀成略短于模具的面片。

步骤7:紫薯的面团同样擀成面片铺在原色面片上。

步骤8:把面片卷成圆筒状，收口的地方稍微捏合一下。

步骤9:把整形好的面团装进模具，收口的地方朝下。记得模具事先涂抹油，方便脱膜。

步骤10:盖上两头的盖子，放在温暖湿润处发酵至八九分满。

步骤11:烤箱起码提前十分钟预热，上下火170度烤35分钟左右。

步骤12:烘烤结束取出来，拿掉两头的盖子倒出面包在晾网架上散热。

步骤13:放至稍微有点余温时可以切片食用了。

步骤14:也可以装保鲜袋密封第二天吃。

步骤15:成品图。

紫薯原味双色梅花吐司的烘焙技巧

这个模具面团的重量控制在300-310克左右可以满模，多余的面团我做了几个肉松小面包一起烤；夏天气温高面包机揉面一定要控制面团的温度，中种法就比较适合，揉面过程中面团温度过高可以放回冰箱急冻五分钟拿出来继续揉； 烘烤时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气调节。面粉不同季节不同，吸水量会有所差异，预留20克左右的液体视情况再加。