快手核桃酥（玉米油版）

本来想做黄油版，木有了，于是改成了玉米油版，满屋飘香啊，非常满足！唯一的缺点是油有点大，香喷喷好吃看得见。这个配方的糖已经减到很低了，再减就不好吃啦！

 

快手核桃酥的用料

低筋粉400克，核桃仁200克，泡打粉4克，玉米油160克，黑芝麻少许， 鸡蛋（和面） 2个， 鸡蛋（刷表面） 1个，细砂糖100克

 

快手核桃酥的做法

步骤1:核桃仁称200克

 

步骤2:放在塑料袋中，碾碎

 

步骤3:称量好低筋面粉400克，加4克泡打粉，搅拌均匀

 

步骤4:鸡蛋两个打到盆里

 

步骤5:加入细砂糖100克

 

步骤6:准备好玉米油

 

步骤7:加160克玉米油到盆中

 

步骤8:用蛋抽搅打均匀

 

步骤9:打好的蛋糊加到面粉和泡打粉中

 

步骤10:先用蛋抽搅拌均匀

 

步骤11:后面换成刮刀翻拌

 

步骤12:加入核桃碎

 

步骤13:戴一次性手套，揉成面团

 

步骤14:取适量面团，擀成5毫米左右薄片

 

步骤15:用模具切割

 

步骤16:把多余的面团去掉，从硅胶垫转移到烤盘

 

步骤17:刷一层薄薄的蛋液

 

步骤18:全部刷好

 

步骤19:撒适量黑芝麻，再刷一层蛋液

 

步骤20:刷的时候稍微按压一下

 

步骤21:放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

 

步骤22:出锅喽

 

步骤23:再准备下一锅

 

步骤24:送入烤箱同样上下火180度烤20分钟

 

步骤25:烤箱是42升的，这个方子一共烤了两锅

 

步骤26:美美哒开吃啦

 

快手核桃酥的烘焙技巧

1.如果想要更酥松，也可以改成黄油版。2.因为油比较多，所以一定要戴服帖的手套操作，会更方便一些。3.烤箱脾气不一样，根据自己的调节温度和时间，观察到表面金黄上色即可。如果喜欢颜色更靓丽的，也可以只刷蛋黄液。