烤箱版红豆沙面包

红豆沙面包的用料

全麦面包粉280，水120克，酵母5克，盐5克，白砂糖50克，鸡蛋1个，黄油30克，奶粉12克， 馅料红豆沙 每个放20克，全蛋液适量

红豆沙面包的做法

步骤1:食材称重

步骤2:取60克温水，融化酵母，放入面粉里

步骤3:黄油不放！！！加入剩余的食材，搅拌，揉面。揉面的过程很漫长，需要力量，反复大力的揉，使劲揉，直到面团上劲儿，筋道，抻拉不易

步骤4:加入提前融化的黄油，揉，把黄油揉进面里，这个过程惨不忍睹，一定要坚持，直到面团柔软，抻拉容易为止

步骤5:盖上保鲜膜，给它点阳光，让它膨胀到原来的两倍大

步骤6:戳个洞，洞洞不会回缩，第一次醒发就完成了

步骤7:揉面，挤压出气泡，然后分成多个等份，揉成团子，盖上保鲜膜，二次醒发，15分钟后，面团膨胀

步骤8:把面团捏成扁片，放入红豆沙，擀成长圆形的片状，用刀划几道，然后拧成麻花条，打个结，放入纸托中

步骤9:整理好，进行第三次醒发，湿度80，温度38，我把烤箱托盘放上水，低温加热5分钟，关火，把面包卷放入烤箱醒发了30分钟，刚刚好，面包卷膨胀原来的两倍大

步骤10:取出刷全蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15分钟，直到面包表面变成金黄色，出炉，放凉。

步骤11:成品

步骤12:很筋道

步骤13:成品

红豆沙面包的烘焙技巧

烤箱中层上下火一起烤温度18015分钟