绝对天然的蔓越莓饼干

用了君之的配方和方法，无添加剂，简单好做还好吃。原作者的糖粉量是60克，上次做的觉得甜了，于是我自己改成了50克的糖粉，好吃没毛病。以下的量，我切了20片，刚好32升的烤箱，烤盘一盘，再多一个都放不下。

蔓越莓饼干的用料

黄油75克，糖粉50克，全蛋液15克，蔓越莓干35克，低筋面粉115克

蔓越莓饼干的做法

步骤1:来个大合照，全部材料都在这里了。我们先把所有材料准备好——1个鸡蛋打散后称出15克的全蛋液、蔓越莓干稍微切一下，但不要太碎、没有糖粉的可以用白砂糖用料理机打成粉状、黄油切小块可以加速软化，黄油软化到可以轻松的用手指压出洞。（夏天就室温软化，冬天可以用电风吹或微波炉帮助软化，注意是～软化软化软化，不是融化）。

步骤2:黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，注意～不用打发。

步骤3:再往里加入全蛋液，搅拌均匀。

步骤4:倒入蔓越莓干，再筛入低粉。

步骤5:用刮刀搅拌均匀。看图，是不干也不湿，可以抱团的一个状态。

步骤6:台面上铺张保鲜膜，用刮刀把面团转移到保鲜膜上。然后用干净的手，给它整形成长方体（我的大概高是3cm，宽5cm）。

步骤7:然后用保鲜膜整齐地把它包起来，放入冰箱冷冻层（冷冻冷冻冷冻不是冷藏），冷冻至硬。（大约用时一小时整。根据自己的整形的长方体体积进行微调整，太硬不好切还会断裂、不够硬，切时会散。）

步骤8:提前8-10分钟烤箱上下火165度预热。烤盘铺油纸。然后从冰箱取出长方体面团，把它切成厚约0.8cm的片状，切好后放入烤盘（一定要预留适当的空隙，烘烤过程中会膨胀）。

步骤9:把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火165度20-25分钟（我用了25分钟），烘烤至表面微金黄色即可。

步骤10:烘烤完成后，把饼干转移至烤网上放凉。（饼干很容易脱离油纸就是熟了，刚取出的饼干还有些软，等到放凉后，它就酥脆了。）

步骤11:成品！！！

步骤12:凉透后请密封保存。

蔓越莓饼干的烘焙技巧

每个人整形出来的长方体，大小不一，所以冷冻时间只是参考。不能冻太硬，太硬不好切不说，还会断裂。冻的时间不够，切了会散。烘烤的时间温度还是按自家烤箱脾气来，还得根据自己的做的饼干大小、厚度来适当调节。如果饼干烘烤完成凉透后还是有些软不酥，那么就再放入烤箱烤个3-5分钟。这个一款制作很简单的饼干。不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以不用担心黄油和鸡蛋乳化不彻底，成功率高。