如何制作手撕炼奶包好吃

手撕炼奶包怎么做好吃，手撕炼奶包的做法是怎样，一起烘焙网为您详解

　　手撕炼奶包材料包含:

　　a.面团:

　　低粉40g,细砂糖40g

　　金像高筋面粉360g

　　牛奶260g,炼奶40g,盐4g,

　　无盐奶油(黄油)40g,速发酵母5g,

　　b.夾馅:

　　酒漬蔓越莓(蔓越莓60g,兰姆酒適量)

　　炼奶酱(无盐奶油40g,炼奶40g.)

　　c.表面裝饰:

　　薄蛋液,杏仁切片,椰蓉.

　　手撕炼奶包做法图解

　　1.將材料a(无盐奶油除外)依序(牛奶,炼奶/糖,盐/粉,酵母)放入面包机裡,啟動和面功能,搅拌8-10分钟面团有扩展性之後

　　加入室溫软化的无盐奶油,継续搅拌至和面功能停止

　　再啟動一至兩次和面功能,搅拌至面团光滑可撐出薄膜的完成階段,取出面团滾圆,收口向下放回面包机进入基本发酵階段約70分钟,面团发至2-2.5倍大.

　　2.蔓越莓用適量兰姆酒浸渍至少1小时後,捞出蔓越莓並捏干再用廚房紙巾按壓吸收水分後,切碎备用.

　　制作炼奶酱:无盐奶油40g隔水加热融化後熄火,加炼奶40g拌勻备用.

　　3.基本发酵结束,取出面团到桌面排气,切割为兩个,滾圆,松弛15分钟後整形.(注:心形模面团465g:圆形模面团310g約是3:2)

　　4.兩个面团均勻擀開成大長方形約36x25cm,小長方形約30x20cm.長方形表面均勻铺上蔓越莓碎,用擀面棍擀平後刷上炼奶酱,用刮板或刀均切为四份.

　　5.将四份整齊疊起來,均切为八段,再均勻豎立排入模具裡

　　放入烤箱做最後发酵.

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