冻芝士蛋糕的图文做法大全
冻芝士蛋糕怎么做好吃，冻芝士蛋糕的做法是怎样，冻芝士蛋糕的超详细做法
一、樱桃冻芝士所需食材
材料
红丝绒蛋糕坯(6寸);#奶油奶酪(80g);细砂糖(25g);鲜奶(30g);鱼胶片(10g);淡奶油(100g);细砂糖(10g);#樱桃果酱(30g);水(100ml);鱼胶片(5g)
樱桃冻芝士的做法和步骤
1.室温软化的奶油奶酪加入细砂糖打发
2.鱼胶片软化后放入煮沸的牛奶，不断搅拌至无安全融化
3.牛奶温度降下来后分3次与奶酪糊搅拌均匀至无颗粒
4.淡奶油加入细砂糖打发
5.将奶酪糊分三次加入搅拌均匀
6.搅拌无颗粒后倒入垫有红丝绒蛋糕坯的慕斯圈中(红丝绒蛋糕坯做法见我的《红丝绒蛋糕卷》)轻微晃动平整后放入冰箱冷藏2小时
7.取出另一片鱼胶片(5g)放入凉水中软化
8.将100ml水，30g果酱，软化的我鱼胶片放入小奶锅中熬煮至鱼胶片融化，离火放凉(如果着急可放在凉水盆里降温)
9.果冻液温度降下来后倒入已经基本凝固的芝士蛋糕上，继续冷藏2小时取出即可食用哦
二、榴莲冻芝士蛋糕的图解做法
材料
榴莲芝士糊;奶油芝士(cream cheese)(225克);牛奶(25克);淡奶油(150克);榴莲(95克);细砂糖(55克);蛋黄(2个);朗姆酒(10克);吉利丁片 (1.5片);松脆海绵蛋糕;鸡蛋(2个);细砂糖(加入蛋黄)(20克);细砂糖(加入蛋清)(30克);低筋面粉(60克);抹茶榴莲酱;榴莲肉 (65克);水(40克);抹茶粉(1/4小勺(1.25ml))
榴莲冻芝士蛋糕的做法和步骤
1.制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
2.拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。
3.挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
4.蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5.锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。
6.碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。
7.稍冷却后备用。
8.榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)。
9.将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。
10.奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
11.在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥，并搅打均匀，成为榴莲芝士糊。
12.吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。
13.把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。
14.这时候的混合物如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。
15.动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。
16.将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)。
17.在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。
18.倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。
19.倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。
20.制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥，将榴莲泥倒入小锅里，煮至沸腾。
21.关火，加入抹茶粉拌匀，冷却即可(也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。)
22.把蛋糕切成小块，顶上涂抹一层抹茶榴莲酱，就可以享用了!
榴莲冻芝士蛋糕做法技巧
1、制作过程有一步是将榴莲肉加热煮熟后使用，因为榴莲肉经过加热以后，做成的蛋糕榴莲香味会更有厚度。如果你嫌麻烦，也可以直接使用不加热的 榴莲肉。2、按照这个配方分量制作，可以制作一个边长为6英寸的方形蛋糕。也可以使用直径为7英寸的圆形蛋糕模具来制作。如果你只有直径为6英寸的圆形模 具，用来制作这款蛋糕也勉强可以，只是蛋糕会比较厚，如果模具的高度不是很够的话，有可能无法将蛋糕糊完全装下。
三、香橙冻芝士做法
材料
消化饼干(150g);奶油(200g);奶油奶酪(150g);甜橙(2个);牛奶(200ml);吉利丁片(3片);无盐黄油(30g);巧克力或水果(装饰用(若干);不装饰的可忽略)(若干)
香橙冻芝士的做法和步骤
1.将消化饼干擀成沫，备用。建议大家买这种独立包装的饼干，擀的时候很方便，袋子厚，不会破了漏出来。如果是放入保鲜袋擀，袋子很容易破的。
2.如图
3.将锡纸把慕斯圈包裹住，放一旁备用，如果用的活底模，可以忽略此步骤
4.黄油隔热水融化，加入40克牛奶
5.将饼干沫倒入融化的黄油中，拌匀
6.将拌好的饼干倒入模具中，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏中备用。
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