重芝士蛋糕的制作大全，分享3种重芝士蛋糕不同

一起烘焙网与您一起烘焙网分享重芝士蛋糕的超详细做法

　　一、重芝士蛋糕的图文做法

　　材料

　　奶油芝士Cream cheese(200g);消化饼干(100g);黄油(20g);细砂糖(50g);鸡蛋(2个);酸奶(100g);柠檬汁(数滴);香草精(1/4tsp);低筋面粉(10g)

　　重芝士蛋糕的做法和步骤

　　1.准备好所有原材料。

　　2.将消化饼干压碎。可以直接捣碎，或保鲜袋装好用擀面杖擀碎。

　　3.黄油隔热水融化，或微波炉加热融化，加入到饼干碎里，搅拌均匀

　　4.奶油芝士隔热水融化，用打蛋器开始搅打，分两次加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒。

　　5.加入两个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀。

　　6.加入酸奶、香草精、柠檬汁，搅拌均匀

　　7.低筋粉过筛加入到芝士蛋糊中，搅拌至光滑细腻无颗粒。

　　8.倒入已铺好饼干底的蛋糕模中，轻震几下消除气泡。

　　9.在蛋糕模外裹上2层锡纸，放入烤盘，往烤盘里注入热水，水尽量满一些，以没过蛋糕糊一半以上为宜。

　　10.放入170度预热好的烤箱，中层上下火，烤1小时或更久，烤到表面金黄。

　　11.将出炉的蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏3-4小时或一夜。

　　12.脱模切块即可享用!

　　重芝士蛋糕做法技巧

　　1. 该配方用6寸蛋糕模比较合适哦2. 奶油芝士也叫奶油奶酪，超市各种叫法很多，选购时以英文cream cheese为准。 3. 酸奶最好是原味酸奶。 4. 烤制时锡纸一定要包2层啊!!我当时只包了1层，水还是渗进去了，饼干底都受潮了。 5. 加了柠檬汁，蛋糕吃起来不会太腻，不过不要加太多哦，多了蛋糕就酸了。6. 水浴法非常重要!水量以没过蛋糕糊一半为宜。有些烤盘本身就比较浅，那就装满烤盘好了。

　　二、经典重芝士蛋糕的图文做法

　　材料

　　奶油奶酪(500g);鸡蛋(3个);奶油(350g);糖粉(80g);玉米淀粉(15g);香草粉(10g);朗姆酒(15ml);奥利奥饼干(一包);柠檬汁(15ml)

　　经典重芝士蛋糕的做法和步骤

　　1.奥利奥碾碎后加入适量水或牛奶或黄油搅拌均匀，铺在八寸蛋糕模的模具底部压实，放冰箱冷藏20分钟左右，蛋糕模要事先包好锡纸

　　2.奶油奶酪隔水融化

　　3.用打蛋器搅拌奶油奶酪至顺滑无颗粒

　　4.加入糖粉，搅匀，依次加入鸡蛋，搅匀

　　5.加入稀奶油搅匀后筛入玉米淀粉，加柠檬汁和朗姆酒，香草精，一起搅匀

　　6.搅拌均匀的蛋糕糊倒入已铺好奥利奥饼底的八寸活底蛋糕模具内，在桌上震几下消泡

　　7.蛋糕模放入加了温水的烤盘上层，放入烤箱中下层，160度70分钟左右，拷制完成后放在烤箱里继续闷着，睡觉前放入冰箱冷藏，早起就可以吃啦，这次没上次做的好，温度有点高了，味道还不错

　　经典重芝士蛋糕做法技巧

　　这次做的依旧是八寸重芝士，用的整蛋，除了奶油芝士不太好打顺滑之外，整个过程还是挺简单的，我放的糖粉是折中了，没有别的方子里面那么多，但也够甜腻，喜欢奶酪的人不要错过哦

　　三、大理石重芝士做法

　　材料

　　奶油奶酪(250g);细砂糖(50g);全蛋(80g);淡奶油(40);酸奶(90g);奇福饼干屑(100g);黄油(50g);可可粉(1小勺);热水(1小勺)

　　大理石重芝士的做法和步骤

　　1.液化的黄油和饼干屑混合，铺在模子底部压实，放入冰箱定型。

　　2.奶油奶酪室温回软后加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑。

　　3.全蛋打散后，分次加入奶酪糊中搅拌均匀，再加入酸奶及淡奶油拌匀，成光滑细腻的奶酪糊。

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