波兰种培根奶酪吐司面包

主料

波兰种适量 高筋面粉150g 水150g 酵母1g

辅料

主面团None 高筋面粉350g 酵母5g 糖50g 奶粉20g 淡奶油140g 黄油15g 盐4g 全蛋液110g 培根2片 马苏里拉适量

1.波兰种材料混合，用筷子搅打均匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发酵到表面布满了气孔

2.撕开看里面呈蜂窝状

3.将波兰种以及主面团中（黄油除外）所有材料放入搅拌缸中搅拌

4.揉成光滑面团后加入黄油，直至完全扩展阶段

5.取出面团整理好放入面盆中发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳洞，面团不回缩即发好

6.发面的把培根切成小丁，用小火稍微炒一下，冷凉备用

7.取出面团放到硅胶垫上轻拍排气

8.分割成6等份（我做两个吐司，所以用了所有材料的2倍的量）盖上保鲜膜静置20分钟

9.取一个松弛好的面团擀成牛舌状，撒上培根碎和马苏里拉奶酪碎（忘了拍了）

10.两侧向中间折叠，然后卷成卷，卷成2.5圈为宜

11.卷好后放入土司盒中二次发酵，可以在烤箱中放一碗热水保持温度

12.发酵至9分满（我这有点过了）烤箱预热170度，放到下层上下火45分钟，5分钟左右上色盖锡纸。

13.烘烤温度还是要根据自家烤箱调节，出炉以后立刻取出，放置手温时装袋密封保存

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