可可麻薯软欧包

面皮用料高筋面粉200克，可可粉10克，酵母3克，白糖30克，鸡蛋1个（约50克），水70克，黄油20克，盐2克；馅料用料1（麻薯）糯米粉70克，玉米淀粉20克，白糖25克，牛奶120克，黄油10克，奶粉15克；馅料用料2核桃仁，提子干，蔓越莓，豆沙或蜜红豆各适量；朗姆酒少许；做法1.将面皮用料中除黄油以外的所有用料放入厨师机中（注意盐与酵母不可接触），揉至面团能拉出较厚的容易裂的膜；2.放入室温下软化的黄油，继续揉至面团可以拉出坚韧的薄膜；3.揉好的面团整理成团，盖上湿纱布发酵至两倍大；4.接下来制作麻薯馅将馅料用料1中除黄油以外的所有原料混合搅匀成面糊，放入蒸锅中蒸约20分钟至熟后取出，放入黄油；5.用刮刀或勺子拌匀至黄油被麻薯完全吸收，放入冰箱中冷藏待用；6.核桃仁放入烤箱中150度约10分钟，烤香后取出晾凉，然后用刀切碎；提子干与蔓越莓放少许的朗姆酒拌匀泡软，待用；?7.当面团发酵至两倍大时取出， 分割成三份，滚圆排气后盖上保鲜膜松驰10分钟；麻薯也分成三份；8.将可可面团擀开成面片，其中一条边的边缘擀薄一些；9.将麻薯面团放在油纸上，再盖上一张油纸，擀开成比可可面皮稍小的片状；10.擀好的麻薯放在面皮上，铺上少许豆沙，撒上各种馅料；11.由一端开始卷起，注意一边卷一边要将两头压紧，卷好后再将收口捏紧，整理成自己想要的形状，收口的部份要压在下面。然后 放入烤盘中，送入烤箱开启发酵功能约40分钟进行第二次发酵（如果烤箱没有发酵功能，可在烤箱里放一碗热水）；12.第二次发酵好后取出，筛上少许面粉，用锋利的刀子在面皮上浅浅地割上几刀；放入预热好的烤箱中，上火170度下火150度烤约20分钟。