怎样做蛋糕松软好吃

在家如何做蛋糕松软香甜可口？多款家常蛋糕的图解做法技巧推荐。

　　烤黄蛋糕

　　材料

　　鸡蛋，面粉，牛奶，白糖黄油，核桃丝，瓜子仁，果脯。

　　做法

　　1、鸡蛋打入器皿中，放入白糖和面粉(比例为11)按顺时针方向搅拌。

　　2、再加入黄油，牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里，依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯，盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。

　　小诀窍

　　在做烤黄蛋糕时，把黄油抹在烤锅内侧，防止出锅时蛋糕粘锅。

　　烤箱版小蛋糕

　　材料

　　蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量。

　　做法

　　1、蛋黄和蛋清分离。

　　2、接着在蛋清里加入适量的盐和白糖，并用打蛋器打发备用。

　　3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

　　4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

　　5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)。

　　6、然后往每个小模子里倒入适量的花生油，为了防止蛋糕粘到边上。

　　7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

　　8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。

　　烤箱制作蛋糕胚

　　材料

　　鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml，白糖60克，面粉90克，食油25ml。(如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml)

　　做法

　　1.鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

　　2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

　　3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

　　4.最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

　　5.进入烤箱分二步。

　　① 第一步

　　温度为140度，上下火，烤25分钟。

　　② 第二步

　　温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

　　　烤葡萄干蛋糕

　　材料

　　高筋面粉，5个鸡蛋，糖，牛奶，黄油，泡打粉，葡萄干。

　　做法

　　1、5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个容器里。

　　2、蛋黄里加三勺糖、一块黄油、适量牛奶，筛入适量高筋面粉、半勺泡打粉，搅拌成面糊。

　　3、蛋清里放一勺糖，用打蛋器打至大泡沫出现，再放一勺糖继续打发，等到湿性发泡呈奶油状再加一勺糖继续打发，直到蛋清能立起就打发好了。

　　4、将打发好的蛋清加进面糊里上下搅拌均匀，搅拌好的面糊倒进垫好油纸的烤盘里，撒入一些葡萄干，使劲震几下。

　　5、烤箱200度上下火预热10分钟，然后烤盘放进去150度烤15分钟，再170度烤10分钟，香喷喷的蛋糕就烤好了哦。

　　电饭煲做松软蛋糕的方法 电饭煲蛋糕发不起来原因

　　用电饭煲自制蛋糕的原料和材料比例

　　鸡蛋4个、面粉100克(其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度。用蛋糕粉更好)、牛奶、糖、盐、油。

　　电饭煲自制蛋糕材料比例为蛋、糖、面比例为211，一定要把蛋白充分打好。

　　用电饭煲自制蛋糕前，先强调几点做出松软蓬松蛋糕的关键

　　第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。

　　第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。

　　第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。

　　第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。

　　电饭煲做松软蛋糕的方法，如下

　　1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开，分别放入两个大碗中，蛋清中不能有蛋黄。(切记大碗干净、无水无油、手也干燥)

　　2.顺时针搅动蛋黄成淡黄色，约一分钟即可。然后加入三勺低筋(或中筋)面粉，六勺牛奶，两勺白糖，顺时针轻轻搅动(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量)直到面团均匀混在一起。也可加入少量小苏打、调和油，这样蛋糕会更松软。搅拌过程中，会出现许多面疙瘩，需要耐心压扁。

　　3.将蛋清里面加入一点点盐、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，顺时针搅动，打到蛋清变成蛋白，呈沫沫状。确保完全没有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。

　　4.将蛋白分多次添加到蛋黄做成的蛋糕糊里，注意要上下翻动，像炒菜一样上下翻动的搅拌。切记:不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀即可。

　　5.将电饭煲预热40秒后，在锅里均匀的刷上一层食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅内，震动两下，震出气泡，使蛋糕糊平稳。盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了(注意电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。