蛋糕卷成功率百分百的蛋糕卷

主料

鸡蛋5个 低筋面粉85克 细砂糖60克 玉米油30克 水40克 可可粉适量

1. 蛋清蛋黄分离，装蛋清容器需无油无水

2. 加油

3. 加水可以用等量牛奶代替

4. 蛋黄混合液搅拌均匀

5. 加入低粉

6. 井字搅拌法搅拌均匀

7. 蛋清内加入糖，我懒一直是一次性加，感觉并不影响打发

8. 先低速后高速

9. 打至湿性发泡，切勿太过，太过容易开裂

10. 蛋白分3次以上加入蛋黄混合物里，每一次加入需搅拌均匀

11.

12. 分出一点点加入可可粉，喜欢颜色深就多加一点点，喜欢颜色浅就少一点，

13. 可可粉混合液挤到油纸上烤箱150度烤2分钟，我这个没拍照孩子捣乱不让拍，烤到表面有点干就行，倒入烤盘上下火150度烤25分钟

14. 时间到后不用晾凉，趁热卷，我家因为是小朋友吃没加果酱沙拉这些，