麻薯软欧包

面皮用料高筋面粉200克，抹茶粉7克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋1个（约50克），水75克，黄油20克（室温下软化），盐2克；馅料用料1 （麻薯）糯米粉60克，玉米油20克（或其它无气味的油也可以），白糖10克，盐少许，水饴30克，牛奶80克；馅料用料2核桃仁，提子干，蔓越莓，果酱或豆沙；朗姆酒少许；做法1.将面皮用料中除黄油以外的所有用料放入厨师机中（注意盐与酵母不可接触），揉至面团能拉出较厚的容易裂的膜；2～3.放入室温下软化的黄油，继续揉至面团可以拉出坚韧的薄膜；4. 揉好的面团整理成团，盖上湿纱布发酵至两倍大；5.将牛奶、水饴、白糖、盐放入小锅中，小火加热，一边用刮刀搅匀，不用煮开，煮至白糖融化所有材料融合在一起就可以了；6～7.玉米油倒入糯米粉中，用刮刀拌匀；8～9.将步骤5煮好的牛奶倒入糯米粉中，用手动打蛋器搅匀；10～11.然后用漏勺过滤一遍，如果有小颗粒要用刮刀在漏勺中将其压碎，过滤后的糯米糊会非常细腻；12.蒸锅中放适量的水烧开，放入糯米糊，中火蒸约10分钟至完全熟透（用筷子插进去米糊完全凝固了说明已经熟透了）13.蒸熟后的麻薯用刮刀将其从碗中取出，放入一个较厚的保鲜袋中，用擀面杖反复敲打片刻（目的是为了口感更好），然后用保鲜袋包起来放入冰箱冷藏待用；14.核 桃仁放入烤箱中150度约10分钟，烤香后取出晾凉，然后用刀切碎；提子干与蔓越莓放少许的朗姆酒拌匀泡软，待用；15～16. 当面团发酵至两倍大时取出， 分割成三份，滚圆排气后盖上保鲜膜松驰10分钟；麻薯也分成三份；17. 将抹茶面团擀开成面片，其中靠近自己那条边的边缘压薄一些；18. 将麻薯面团放在油纸上，再盖上一张油纸，擀开成比抹茶面皮稍小的片状；19～20.擀好的麻薯放在面皮上，铺上少许果酱或豆沙，撒上各种馅料；21～22.由上至下向自己身边卷起，注意一边卷一边要将两头压紧，卷好后再将收口捏紧，整理成自己想要的形状，收口的部份要压在下面。然后 放入烤盘中，送入烤箱开启发酵功能约40分钟进行第二次发酵（如果烤箱没有发酵功能，可在烤箱里放一碗热水）；23.第二次发酵好后取出，筛上少许面粉，用锋利的刀子在面皮上浅浅地割上几刀；放入预热好的烤箱中，150度烤约25分钟（为了让颜色好看，烤10分钟后可在表面盖上一张锡纸）。